Punjena svinjska prsa

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1 /slika/317897/
   Svinjskim prsima izvaditi kosti, ako to nije učinjeno u mesnici. Zatim uroniti prsa, sa kožom okrenutom, na dolje u plitki sloj vruće vode. Izvaditi ih nakon petnaestak minuta, ohladiti i u razmaci¬ma od 5 mm zarezati kožu. Nožem zarezati džep u mesu okomito na napravljene zareze na koži.
2. 2 /slika/450217/
   U malo ulja staviti protisnuti češnjak, mljeveni kim, Vegetu i papar pa sve dobro promiješati i tom smjesom natrljati meso izvana ali i unutrašnjost napravljenog džepa. Ovako pripremljeno meso ostavite u hladnjaku do sljedećeg dana.
3. 3 /slika/317898/

   Mljeveno meso pomiješajte s pilećim jetricama, jajima, graškom, sitno nasjeckanim lukom, krušnim mrvicama, i peršinom. Smjesi dodajte žlicu Vegete, poparite i po potrebi još malo posolite.

4. 4 /slika/450261/

   Džep, dan radije pripremljenih svinjskih prsa, puniti spremljenim nadjevom.

5. 5 /slika/355610/

    

   Otvor napunjenih prsa zašiti kuhinjskim koncem ili učvrstiti kuhinjskim iglama. Napunjena svinjska prsa položiti u nauljeni lim za pečenje i staviti u zagrijanu pećnicu i peči na temperaturi 175°C jedan sat a zatim pojačati temperaturu na 200°C i peči još jedan sat.

6. 6 /slika/317902/

   Za vrijeme pečenja povremeno okretati svinjska prsa i po potrebi malo podlijevati vodom

7. 7 /slika/450266/

   Nakon dva sata pečenja izvaditi pečena nadjevena svinjska prsa i ostavait ih da odstoje barem pola sata radi lakšeg rezanja. U međuvremenu masnoću od pečenja zaliti vinom i vratiti u pećnicu na pola sata, dok se alkohol ne ispari. Malo ohlađena punjena svinjska prsa narezati na ploške

8. 8 /slika/317910/

   Poslužiti uz razne priloge