Punjena mesna štruca

Priprema

Vrijeme pripreme:

150 min

1. MESNA ŠTRUCA
2. 1
   Luk, pancetu i peršinov list sitno nasjeckate, pa dodajte mesu.
3. 2
   Mekani dio peciva kratko namočite u malo mlijeka, dobro ocijedite i dodajte mesu.
4. 3
   Dodajte senf i parmezan, začine i razmućeno jaje, pa dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
5. 4
   Na kraju dodajte krušnih mrvica koliko je potrebno da se dobije kompaktna smjesa koja se može oblikovati.
6. 5
   Gotovu smjesu stavite u hladnjak na 30-ak min da se svi sastojci dobro povežu i da začini puste aromu. U međuvremenu pripremite nadjev.
7. NADJEV
8. 1
   Špinat operite, odstranite peteljke i kratko blanširajte u slanoj vodi. Zatim ga operite pod mlazom hladne vode i pustite da se dobro ocijedi, a zatim narežite na rezance.
9. 2
   Poriluk narežite na tanke vrpce, a češnjak sitno nasjeckajte.
10. 3
    Na žlici ulja kratko popržite poriluk. Kad malo omekša, dodajte mu češnjak i čim zamiriši dodajte pripremljeni špinat. Posolite, popaprtite i povegetite po ukusu i pirjajte još 2-3 min, pa malo ohladite.
11. 4
    Kad se špinat malo ohladio, dodajte mu na kockice narezanu mozzarelu i muškatni orašćić.
12. POSTUPAK PUNJENJA
13. 1
    Otprilike 2/3 smjese mljevenog mesa oblikujte u štrucu i stavite u lagano namašćen kalup.
14. 2 /slika/53476/
    Zatim u sredini štruce napravite udubinu pa u nju rasporedite nadjev.
15. 3
    Poklopite ostatkom mljevenog mesa i sve zajedno još jednom dobro oblikujte u štrucu.
16. 4
    Štrucu malo premažite uljem i pecite na 220 stupnjeva 15 min, da se štruca malo zapeče. Zatim pećnicu smanjite na 200 stupnjeva i pecite još otprilike 1 sat, povremeno podlijevajući vodom po potrebi.
17. 5
    Pečenu štrucu ostavite da miruje 15-ak min prije rezanja, kako se ne bi rapadala tokom rezanja.