Mislim da već postoji recep ali u ovom mom je recept za šaum u malo bržoj i drugačijoj varijanti.
Mislim da već postoji recep ali u ovom mom je recept za šaum u malo bržoj i drugačijoj varijanti.
Sastojci
Priprema
Za smjesu od oraha umjesi sve sastojke zajedno ,razvaljaj prst debelo pa reži na prutiće i slaži na namašćenu i pobrašnjenu preokrenutu tepsiju od rerne.
Za šaum odvoji 20 dkg šećera i stavi u 1 dl vode(ili malo manje ,tek toliko da se šećer otopi) pa stavi na vatru da se polako topi.Neka kuha sve dok se ne pretvori u malo gušći sirup(probaj sa kuhačom ,kada se cijedi u nit onda je gotovo).Za to vrijeme umuti bjelanjke u snijeg, pa dodaj 10 dkg šećera i još dobro umuti .Kad je sirup gotov brzo ga sipaj u već pripremljene bjelanjke i neprestano muti mikserom.Bitno je da sirup ne prekuhaš jer će se kristelizirati ,pa se neće dobro sjediniti sa bjelanjcima. Muti ih još 10-15 minuta da se dobro umute i budu čvrsti.
Gotov šaum stavi u špricu za ukrašavanje pa ukrasi sveki prutić. Tako pripremljene prutiće peci(suši) u rerni oko 1 sat na 50-80*c (mjenjaj tempereturu :5-10 min. na 50*c ,pa onda malo pojačaš na ne više od 80*c),povremeno otvori rernu i pipni prstom da vidiš jel se suši. Kad se uhvati korica onda su gotovi. Samo pazi da ne požute.
Posluživanje
Treba ih čuvati na suhom i hladnom mjestu ali ne u frižideru jer će se šaum topiti.Ako ti ostane šauma možeš ga iskoristiti za puslice koje sušiš na isti način kao i prutiće.
Kako je tebi ispao recept?
12