U kategorijama: Žitarice i brašna, Povrće, Lacto i lactoovo recepti, Od tijesta, Kuhanje, Pečenje kolača i kruha, Proljeće

Prhka pita od šparoga

Prhke pite s povrćem, a posebice tako finim kao što su šparoge, poslastica su francuske kuhinje, a napose provansalske, koja im, kao što možete i vi, dodaje i provansalske začine.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 23.03.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	521 kcal / 2178 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 do 6 osoba

Za tijesto:
250 g	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
120 g	maslaca iz hladnjaka
1	jaje
1 žlica	kiselog vrhnja
	sol
Za nadjev:
300 g	divljih šparoga
1 žličica	šećera
10 g	maslaca
	papar
	muškatni oraščić
1 vezica	mladog luka
250 g	tikvica
3 žlice	maslinova ulja
200 ml	slatkog vrhnja
2	jaja
2	žumanca
3 žličice	Vegete

Priprema

Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa ih električnom mješalicom povežite. Zatim dodajte jaje, vrhnje, malo soli pa tijesto brzo izradite. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite stajati na hladnome mjestu najmanje sat vremena.
U međuvremenu odlomite zadebljale donje dijelove šparoga. Zatim gornje dijelove šparoga stavite u kipuću slanu vodu kojoj ste dodali šećer i maslac. Kuhajte ih na umjerenoj vatri oko 5 minuta, a zatim izvadite i ocijedite.
Mladi luk očistite, operite i narežite na 3 cm duge dijelove, a tikvice operite i narežite na ploške.
Razvaljajte tijesto, stavite u kalup za pite (Ø 24 cm) i probodite na nekoliko mjesta vilicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
Na maslinovu ulju kratko propirjajte mladi luk i tikvice, pospite ih žličicom Vegete i popaprite.
Pomiješajte slatko vrhnje, jaja i žumance pa dodajte 2 žličice Vegete, papar i nariban muškatni oraščić.
Na polupečeno tijesto ravnomjerno rasporedite mladi luk, šparoge i tikvice pa ih prelijte smjesom od slatkog vrhnja.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15 do 20 minuta.

Posluživanje

Prhku pitu od šparoga narežite na kriške i poslužite kao toplo predjelo.

Savjet

Ako želite, u nadjev možete staviti narezanu kuhanu šunku ili slaninu.

Mala tajna

Kako bi šparoge bile što ukusnije, kuhajte ih u vodi kojoj ste dodali malo šećera i maslaca.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	11,72	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	38,84	-	-
Ukupno masti	g	36,13	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,96	-	-
Kolesterol	mg	216,28	-	-
Vitamin A	IU	1699,07	42	34
Niacin	mg	5,72	41	29
Vitamin C	mg	42,56	57	47
Vitamin D	IU	40,32	20	20
Kalcij (Ca)	mg	90,49	9	9
Fosfor (P)	mg	207,33	26	26
Kalij (K)	mg	444,53	12	12
Natrij (Na)	g	0,932	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

1 komentar

#1 12.02.2009., mirchonka

Jako fino, samo je nezgodno štu su kombinirane ljetne tikvice i šparoge koje dolaze u rano proljeće! Jučer sam nabrala malo divljih šparoga, pa sam spremala ovu pitu, ali budući da sad nema tikvica, dodala sam blanširanog samoniklog jestivog bilja – nek sve bude divlje:-) Bilo je jaaako fino, a mislim da ću na ljeto radit verziju samo od tikvica, možda s malo svježeg bosiljka i drugih začina.