glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Poširani losos u mousseline umaku

Ne znamo je li poširani losos u mousseline umaku bio nesretnim putnicima “Titanica” zadnjom večerom, no znamo da je morao biti izvrstan. Uživajte u titanskoj gozbi sa svoje sigurne kopnene pozicije.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
13.04.2004.
Oznake:
  • Malo šećera
Vrijeme pripreme 1 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 702 kcal / 2934 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (6 glasova)

Sastojci za 6 osoba

1,5 l temeljca
6 fileta ili odrezaka lososa (svaki po 225 g)
30 g krastavaca
Za mousseline umak:
150 g rastopljenog maslaca
3 žlice vode
3 žumanca
¼ žličice soli
¼ žličice bijelog papra
1 žlica limunova soka
60 ml slatkog vrhnja
Za temeljac:
1,75 l vode
1 mrkva
1 manji luk
6 zrna papra
1 lovorov list
20 g peršina
1 žličica Vegete
300 ml bijelog vina

Priprema

  1. Za temeljac: U odgovarajuću posudu stavite vodu, dodajte na ploške narezanu mrkvu, narezani luk, zrna papra, lovorov list, peršin, Vegetu i vino ta pustite da zakipi. Smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta, a zatim ocijedite.
  2. U većoj i plitkoj posudi zagrijte temeljac da vam zakipi. Širokom lopaticom stavite u posudu odreske lososa. Ako je potrebno, dodajte još malo vode tako da prekrijete odreske lososa. Ribu poširajte 3-5 minuta.
  3. Za mousseline umak: Zagrijte maslac, skinite pjenu s površine i malo ga ohladite. Na pari miješajte žumanca, vodu, sol i papar oko 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte postupno topli maslac dok umak ne postane gušći. Zatim vratite posudu na paru i umiješajte zadnji dio maslaca te limunov sok.
  4. Maknite s vatre i postupno hladite. Lagano u umak umiješajte tučeno vrhnje. Čuvajte na toplom mjestu (najbolje iznad posude s vrućom vodom).

Posluživanje

Stavite filete lososa na tople tanjure, na sredinu fileta stavite žlicu umaka te dodajte na tanke ploškice narezan krastavac.

Savjet

Ukoliko koristite odreske lososa, krajeve odrezaka prije poširanja učvrstite drvenim štapićima.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 47,00 - -
Ukupno ugljikohidrata g 5,00 - -
Ukupno masti g 50,00 - -
Dijetalna vlakna g 1,00 - -
Kolesterol mg 302,00 - -
Vitamin A IU 6008,00 150 120
Niacin mg 25,00 179 125
Vitamin C mg 17,00 23 19
Vitamin D IU 29,00 14 14
Kalcij (Ca) mg 82,00 8 8
Fosfor (P) mg 601,00 75 75
Kalij (K) mg 999,00 27 27
Natrij (Na) g 1,077 0 0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Komentari

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija