coolinarika recept 25.02.2004.: Akcije

Poljski šaran

Šaran, štuka, pastrva i som često se pripremaju pečene ili kuhane u pari i poslužene s umacima. Mnogi od ovih recepata ostali su nepromijenjeni generacijama, kao i ovaj u kojemu osobit okus šarana naglašava piva i slatko – kiseli umak.

Alati

/slika/2543/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 60 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Šarana operite i narežite na odreske. Svaki odrezak pospite Vegetom, popaprite i nakapajte limunovim sokom. Ribu marinirajte oko 15 minuta.
2
Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Na maslacu popecite luk, dodajte mrkvu, malo soli, list lovora, klinčić i pirjajte podlijevajući vodom dok povrće ne omekša, a zatim ga propasirajte.
3
Odreske šarana stavite u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte pivom, vodom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta. Pečene odreske stavite na toplo mjesto, a umak od pečene ribe procijedite.
4
Šećer popecite do zlatno žute boje, dodajte ocat, preostali umak od pečene ribe, propasirano povrće i zajedno kratko prokuhajte. Umak po potrebi dosolite i dodajte još malo vode.