U kategorijama: Meso, Austrija, Svinjetina, Pečenje

Pohani odrezak “Slonovo uho”

Ekipa Vegetine kuhinje kušala je i oduševila se navodno najslavnijim, najvećim bečkim odreskom u restoranu “Zum Figlmüller” u Beču. Zbog njegove veličine i atraktivnosti nazvali su ga “Slonovo uho”.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.06.2006.

Vrijeme pripreme	20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	721 kcal / 3014 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za paniranje:
800 g	svinjetine od buta
100-150 ml	Prirodne mineralne vode Studenac
1 žlica	Vegete
	ulje za prženje
100 g	brašna
2-3	jaja
100 g	Krušnih mrvica Podravka

Priprema

Svinjetinu od buta narežite na odreske pa ih batom za meso istucite tako da svaki odrezak ima promjer oko dvadeset centimetara.
Meso malo posolite, pospite Vegetom i ostavite stajati u mineralnoj vodi oko 2 sata.
Odreske osušite upijajućim papirom, uvaljajte ih u brašno, jaja i prosijane mrvice.
Pecite ih u tavi na zagrijanom ulju sa svake strane oko tri minute.

Posluživanje

Uz pohane odreske poslužite kriške limuna i krumpirovu ili zelenu salatu.

Savjet

Svinjetinu možete zamijeniti teletinom od buta ili purećim prsima.

Mala tajna

Kako bi odrezak zadržao oblik prilikom pečenja, presijecite žilice svježeg mesa i dobro ga potucite.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	51,40	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	37,65	-	-
Ukupno masti	g	39,20	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,27	-	-
Kolesterol	mg	291,37	-	-
Vitamin A	IU	250,37	6	5
Niacin	mg	22,65	162	113
Vitamin D	IU	47,07	24	24
Vitamin E	IU	19,19	87	87
Kalcij (Ca)	mg	93,10	9	9
Fosfor (P)	mg	574,50	72	72
Kalij (K)	mg	845,61	23	23
Natrij (Na)	g	1,524	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

12 komentara

#1 08.12.2003., Darko

Možda da se uz ovo ukusno jelo servira i malo tartar umaka?
#2 03.04.2006., Dubravka

Pohani odresci "Slonovo uho" su fantastični i ekonomični i mogu se servirati i za najsvečanije prigode. Svi su obično iznenađeni veličinom komada mesa, koji se odjednom našao na tanjuru. Igra leži u činjenici, da se tijekom pečenja otpusti CO2 iz mineralne vode pa se inače tanko istučeno meso razrahli i napuhne. Recept je zaista dobar.
#3 12.01.2007., -Violet-Love-

fina-jela
#4 13.03.2007., vesnanb

A mogu li se na ovaj nacin i odresci od drugog mesa pripremiti?
#5 13.03.2007., sanja

Vesnab, kao što u savjetu piše na isti način možete pripremiti teletinu od buta ili pureća prsa. Naravno, svaki recept možete prilagoditi vlastitom ukusu i isprobati svoje kreacije.
#6 14.03.2007., vesnanb

probala juce sa puretinom.super stos.
#7 21.09.2007., thetan

ja bi ovo sa piletinom:))))) 5.
#8 02.02.2009., lila17

nemogu vjerovati koliko kalorija, više stvarno ni ne prismrdim pohanome
#9 17.11.2009., san-andreas

Probat ću :))
#10 14.01.2010., nbezik

Ove tvrdnje, ekipe, koja je bila u ovom restoranu u Beču, ne podržavam. Veliki sam obožavaoc bečkih šnicli, ali moram samo konstatirati da svi koji smo bili u tom restoranu, ostali smo razočarani. Očekivali smo bolje. Ali kao da mnogi znaju što je pravi bečki. K tome, da bi ušao u taj restoran koji je tako običan, moraš se pomučiti čekajući mjesto. Da ne polemiziram dalje, ne preporučam nikom taj restoran. A ako netko želi probat pojesti u pravom smislu “slonovo uho” onda neka se zaputi u restoran K RIBIČU u Veliko Trgovišće. Šnicle iz bečkog restorana pred ovima se mogu sakriti. Da ne govorim, da je jedna porcija, doslovce za dvoje. Oni koji su bili u Beču neka usporede i daju korektni komentar…
#11 09.03.2010., martina1311

i ja sam bila u ribiču-2 puta i jela zagrebacki, jedan komad je stvarno dovoljan za dvoje (ja bi rekla cca 30 cm XD) i stvarno je fino :)
a sto se tice ovog recepta, cini jako obican jedino mi je ova fora s mineralnom nesta novo pa bumo probali :)
#12 27.03.2010., kaliopi

jela u beču…..zaista je ogroman!