Naša omiljena slana peciva za vikend porodično veče.
Sastojci
Priprema
Za pripremu kvasca zagrejte mleko. Izmrvite kvasac, dodajte mu šećer, kašiku brašna i polovinu mlakog mleka, promešajte dobro i ostavite da se aktivira.
U preostalo mleko dodajte vodu sa jogurtom, tako da budu mlaki.
U činiju za mešanje dodajte deo pripremljenog brašna, aktivirani kvasac, ostatak mleka sa vodom i jogurtom, umućeno jaje i dobro izmešajte. Zatim još brašna (od 600 g ostavite 100 g za doradu), so i ulje, pa drvenom varjačom izlupajte dobro (u ovoj fazi je testo meko, ali se ne lepi zbog dodatog ulja, pa se fino izradi). Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i rukom umesite, dodajući još vrlo malo brašna. Testo treba da ostane meko. Ja ga na kraju par puta bacim snažno na radnu površinu :) , utiče dobro na teksturu peciva. Vratite ga u čistu činiju, i premažite kuglu sa vrlo malo ulja, pa pokrijte i ostavite da raste oko 1 h.
Nakon što se testo udvostručilo, izručite ga na radnu ploču posutu brašnom, vrlo malo ispreklapajte i oblikujte u veknicu. Rastanjite oklagijom u pravougaonik dim. 50x25 cm. Sipajte kašiku masl. ulja i razmažite prstima preko cele površine, zatim premažite i kašiku kečapa. Sitno iseckati suhomesnate proizvode (možete izabrati jedan ili pomešati, po želji) i naribati sir, pa rasporediti preko testa ravnomerno, posuti i origano. Urolati po dužoj stranici. Iseći oštrim nožem na 16 delova i poređati u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ostaviti da još malo rastu. Rernu zagrejati na 200 C, a pre stavljanja u rernu, na svakog pužića naneti kečap (ja direktno iz boce nacrtam "spiralu" od kečapa po liniji nadeva, na taj način se ne isuši). Peći 20-ak minuta i služiti toplo.
35