Sastojci
Priprema
Stavite brašno u zdjelu. Dodajte sol, šećer i hladan maslac nasjeckan na kockice.
Utrljajte prstima maslac u brašno da dobijete mrvice.
Ulijte vodu (neka bude jako hladna, iz hladnjaka) i brzo zamijesite tijesto, tek toliko da se sve poveže, ne mijesite previše.
Omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
Možete sve ovo napraviti i u multipraktiku - istim redoslijedom kao i ručno, samo ne miksajte previše da se maslac pregrije.
Za nadjev: dulce de leche ja pripremam od zaslađenog kondenziranog mlijeka - stavim kuhati limenku u loncu s vodom oko 3 sata (ne otvaram i ne bušim limenku). Ostavim da se potpuno ohladi, a onda otvorim i prebacim u staklenku, pa u hladnjak.
Jabuke ogulite i narežite na kockice.
Zagrijte u tavi maslac, dodajte jabuke i šećer. Miješajući pirjajte jabuke da malo odmeknu i karameliziraju se.
Ostavite ih da se ohlade.
Razvaljajte tanko tijesto (oko 2-3 mm) na vrlo malo pobrašnjenoj površini.
Izrežite okruglim kalupom promjera 8-10 cm paran broj krugova.
Na polovicu krugova stavite prvo otpriliku punu žličicu dulce de leche, a preko njega žličicu jabuka.
Poklopite drugim krugom tijesta i stisnite rubove, prvo prstima, a zatim vilicom.
Zarežite malo u križ gornje tijesto.
Stavite pripremljene pitice na pleh, premažite ih jajetom umućenim s malo mlijeka, pospite šećerom i stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 20 minuta odnosno dok lagano ne porumene.
19