Pita od ukiselog testa

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Zagrejati mleko i dodati suvi kvasac i šećer,sve dobro promešati i ostaviti na stranu da se podigne.

2. 2 /slika/634685/

   U posebnu posudu staviti brašno i so i promešati, napraviti udubljenje na sredini. Otopiti puter i viljuškom umutiti jaje,sipati  u udubljenje omekšali puter,nadošli kvasac, umućeno jaje i ostatak toplog mleka. Zamesiti testo i isipati na radnu površinu i mesiti ga dok se na testu ne pojave plihovi,po potrebi dodati brašno da dobijete meko i glatko testo. Vratiti testo u posudu,premazati ga uljem,pokriti sa providnom folijom i čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo udupla.

3. 3 /slika/634687/

   Uduplano testo iseći na 4 dela, svaki deo, na ćošku početi da uvijate u rolat kako ga uvijate tako vucite testo na dole, stalno ga motajući ( to su male rolnice) koje ćete na kraju napraviti u loptice,tako što ćete ih još jednom premesiti.

4. 4 /slika/634693/

   Sve 4 loptice staviti na tepsiju,koju ste postavili sa papirom za pečenje,premazati ih uljem,pokriti ih providnom folijom i čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se uduplaju.

5. 5

   Dok testo ponovo raste, napraviti premaz za kore.200 g masti ( ja sam koristila thenderflake lard), koja je stajala na sobnoj temperaturi umutiti sa jajetom i jednom kašikom brašna i ostaviti na stranu.

6. 6 /slika/634701/

   Narasle loptice razvući u veličini plitkog tanjira, svaku dugu premazati sa polovinom smese, ( ostaviti malo da premažete zavijene jufke)preklopiti sa onom drugom, ne premazanom i svuda okolo, sa vašim prstima pritiskajući,"zatvorite" ih.Rukama ( ne šakama nego onim gornjim delom vaše ruke,razvuću koru, kao što rade picu) ili oklagijom rastanjiti što više možete, može da se desi i da puknu, ne sikirajte se, to će motanjem da se pokrije, u pravougaonik.

7. 7 /slika/634703/

   Na obe duže strane od jufke stavite sir,onoliko koliko volite da ima sira, ja u ovu pitu ne volim da ima previše sira,po celoj dužini. Vašim rukama uvijajte jufku, ali prilikom uvijanja vucite je prema vama, tako do pola, pa isto tako i sa onom drugom stranom. Preseći je na pola i svaku polovinu staviti u vatrostalnu,podmazanu posudu u obliku slova U, ali suprotnih strana, jedno slovo U gore,jedno da je dole po dužini.Posuda je velićine 20cm X 30cm.Ovo takođe možete staviti sve u jednu tepsiju, ako imate  veću, onda ih stavite cele po dužini.

8. 8 /slika/638051/

   Gotovu pitu premažite sa malo namaza, koji ste ostavili, kad ste premazivali kore, pokriti je ponovo providnom folijom i ostaviti je da se "odmori" oko pola sata, ona će ponovo početi da raste.

9. 9 /slika/634709/

   Ukljućite rernu na 175*C i odmah stavite pitu unutra, peći je oko 45 minuta ili dok vam fino ne porumeni,prohladiti je i poslužiti

10. 10

    Ovu pitu,napravljenu, možete zamrznuti,kad hoćete da je pečete, izvaditi uveče,ostaviti u frižideru da se odmrzne, izvaditi i staviti je u rernu i peći kao pod brojem 9

11. 11

    Prijatno!!!!