![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Pisana pečenica s vrhnjem
Švejku, kome je posvećena glasovita praška pivnica u kojoj je Vegetina gastro-ekipa kušala ovo jelo, bilo bi drago koliko se – gotovo kao knjiga o njemu – proslavila i mnogima svidjela pisana pečenica s vrhnjem.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 15.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 15 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 494 kcal / 2065 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4 (4 glasa)
Sastojci za 6 do 8 osoba
| 1 kg | pisane pečenice (biftek) |
|---|---|
| 40 g | sušene slanine |
| 5 žlica | ulja |
| 70 g | celera |
| 80 g | mrkve |
| 50 g | peršinova korijena |
| 60 g | luka |
| sol | |
| papar u zrnu | |
| piment | |
| livorov list | |
| timijan | |
| 2-3 žlice | octa |
| limun | |
| 20 g | maslaca |
| 1-2 žličice | šećera |
| 1 žlica | brašna |
| 200 ml | kiselog vrhnja |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- U meso nabodite štapiće slanine, posolite ga i dobro popecite sa svih strana na ugrijanom ulju.
- Dodajte povrće i luk narezan na ploške i sve zajedno još kratko popecite. Nakon toga dodajte piment, lovorov list, timijan, mljeveni papar, dvije ploške limuna i Vegetu.
- Pokriveno pirjajte i povremeno zalijevajte vodom. Za vrijeme pirjanja meso okrenite i dodajte ocat.
- Kad meso omekša, izvadite ga i ostavite na toplom, a povrće propasirajte.
- Na ugrijanom maslacu lagano karamelizirajte šećer, dodajte propasirano povrće, brašno razmućeno u malo vode i sve prokuhajte. Po potrebi umak razrijedite vodom i umiješajte kiselo vrhnje.
Posluživanje
Meso narežite na tanke ploške, složite ih na tanjur i prelijte vrućim umakom. Kao prilog poslužite češke okruglice od dizanog tijesta, okruglice od kruha ili krokete. Ukrasite ploškama limuna, tučenim slatkim vrhnjem i brusnicama.
Savjet
Osim slaninom, meso možete nabosti (špikovati) i mrkvom, češnjakom ili celerovim korijenom.
Mala tajna
Ocat će ovom jelu dati punoću, a šećer aromu i boju umaku.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 27,06 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 6,02 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 0,75 | - | - |
| Ukupno masti | g | 39,78 | - | - |
| Kolesterol | mg | 113,07 | - | - |
| Vitamin A | IU | 3464,45 | 87 | 69 |
| Niacin | mg | 9,83 | 70 | 49 |
| Vitamin C | mg | 9,50 | 13 | 11 |
| Vitamin D | IU | 25,83 | 13 | 13 |
| Kalcij (Ca) | mg | 47,75 | 5 | 5 |
| Fosfor (P) | mg | 283,30 | 35 | 35 |
| Kalij (K) | mg | 569,05 | 15 | 15 |
| Natrij (Na) | mg | 1029,15 | 43 | 43 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
2 komentara
-
- #1 03.02.2008., Mary-Kay
- Ovo jelo, u Češkoj poznato kao Svičkova , je veoma omiljeno, kuha se za svatbe i svečane ručkove. Ja bi napomenula da je meso bolje kad odleži dan, dva u pacu zajedno sa povrćem, začinima i octom, i ne pirja se ali peče u pečnici.
-
-
#2 04.02.2008., BubaMD
- Ja obavezno mariniram meso barem preko noci i takoder ga pecem u pecnici.Jedno fino svecano jelo!
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
