coolinarika recept 24.01.2005.: Akcije

Pirjana divlja patka

Lovački specijaliteti više nisu rašireni kao nekada, kada je lov bio važnom gospodarskom granom i kada su se na vlastelinskim imanjima priređivali lovovi. No, iznimna su jela sačuvana poput najboljih trofeja. Slučaj je to i s pernatom divljači.

Alati

/slika/3066/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 100 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Očišćenu patku dobro natrljajte mješavinom soli, papra, Vegete i izgnječene borovice te je ostavite da odstoji oko pola sata.
2
Stavite je u posudu za pečenje na vruće ulje i obložite ploškama slanine. Dodajte mrkvu i peršin narezane na kolutiće, luk narezan na veće kriške, lovorov list i komadić tanko rezane limunove kore.
3
Pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180°C oko sat i pol te po potrebi podlijevajte vinom i vodom.
4
Pečenu patku narežite na komade, složite na ugrijani tanjur, pokrijte i držite na toplom.
5
Povrće pobrašnite, zalijte s malo vode, prokuhajte i propasirajte. Ponovno ga ugrijte, po potrebi dosolite i prelijte preko narezane patke.