Pomalo pretenciozan naziv, vjerojatno samo na tragu kineske kuhinje. No, mic po mic, doći ćemo i mi do: "Kan pei"!
Pomalo pretenciozan naziv, vjerojatno samo na tragu kineske kuhinje. No, mic po mic, doći ćemo i mi do: "Kan pei"!
Sastojci
Priprema
Pileće filete narežite na što manje komadiće (ovo će vam lakše poći za rukom ako je meso prethodno nakratko zamrznuto, neće se trgati, komadići će biti manji i svi podjednaki).
Vilicom istucite bjelanjak pa mu pridodajte ostale sastojke za marinadu, prelijte njome komadiće mesa, promiješajte, pokrijte posudu i ostavite meso da počiva oko sat vremena.
Oljuštite kikiriki, otpuhujući i unutarnju opnu, prepolovite ga te kratko prepržite na umjerenoj vatri, na suho ili u malo ulja.
Pripremite umak te skuhajte rižu na kineski način, što znači da rižu stavljamo kuhati u hladnu vodu bez dodavanja bilo kakvih začina unaprijed. Riža se kuha od 10-12 minuta.
U voku ili dubljoj tavi ugrijte ulje, dodajte skosani češnjak i đumbir te mrvicu chillija radi arome, a ubrzo zatim piletinu uz ubrzano miješanje te papričice narezane na tanke rezance. Pržite 1 minutu neprekidno miješajući.
Ulijte sherry te dodajte luk izrezan na tanke kolutiće i pržite 1 minutu.
Ulijte umak, a kada se počne zgušnjavati dodajte kikiriki, promiješajte i maknite vok na stranu.
U kuhanu rižu dodajte žlicu rastopljenog maslaca i malo soli, poklopite i pustite da se odmara 3-5 minuta te poslužite uz piletinu.
Posluživanje
Rađeno prema receptu iz knjige Kineska kuhinja, izdanje Mladost 1990. Knjižica sadrži recepte prilagođene našim tadašnjim uvjetima, kada nismo imali na tržištu brojne kineske začine i umake, kao sada.
Kako je tebi ispao recept?
3