cooharica
/slika/199202/Priprema
-
1
U velikoj teflonskoj tavi popržite polovicu luka na dvije žlice ulja. Potom i rižu tako da porumeni, a zatim dodajte šafran, promiješajte i prebacite u vatrostalnu posudu. Zalijte vrućim temeljcem te pecite pokriveno (poklopcem ili folijom) 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
-
2
U istu tavu dodajte još malo ulja te na njemu popržite drugu polovicu luka, nasjeckani češnjak i usitnjeni peršin.
-
3
Dodajte očišćene i nasjeckane gljive i dinstajte malo dok tekućina ne ispari. Pogurnite ih na jednu polovicu tave, a na drugoj popržite oraščiće, kadulju i pršut odn. šunku narezanu na deblje ili ploškaste kockice – po ukusu. Zatim sve zajedno promiješajte te zalijte pićem koje ste izabrali. Dodajte sol i papar – pažljivo sa solju jer je suho meso slano, a i oraščići ako ste koristili zasoljene. Pustite da sastojci upiju tekućinu.
-
4
Izvadite rižu iz pećnice koja je do sada već trebala upiti svu tekućinu, biti al dente i savršeno se razdvajati zrno po zrno. Po njoj rasporedite komadiće maslaca i mrvicu još posolite ako želite te promiješajte. Ravnomjerno dodajte mix s gljivama i poslužite s naribanim parmezanom.
Sastojci
- 320 g riže
- 7 dl mesnoga temeljca
- 400 g vrganja
- 1 nasjeckani luk
- 150 g pršuta ili sušene domaće šunke ili vratine
- 60 g nekih oraščića – po originalu oraha, a po mojem indijskih o., pinjola ili kikirikija
- 20 g maslaca
- 1 paketić šafrana
- 1 češanj češnjaka
- 1 svežanj peršina
- 3 žlice marsale (vrsta vina) – po originalu ILI
- 2-3 žlice likera od oraha i/ili od rogača ILI običnog vina
- maslinovo ulje
- sol i papar
- 10-ak listića svježe kadulje
Ostalo
Grupa jela
Jelo
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Janjeci pilav iz Staroga Delhija
-
Pilav kao osnov za jos nekoliko jela…
-
Pilav sa šafranom i piletinom
-
Rižot od purećih srca
-
Rižot od lisičarki s kozicama
-
Rižoto od suhih vrganja i puretine
-
Čarobna riža s dimljenom šunkom i sirom
-
Gljive u umaku
-
Kabuli palaw (Kabulski pilav)
-
JUHA OD VRGANJA
-
Juha od suhih vrganja by Franta
-
Brzo: Carpaccio od vrganja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
8 komentara do sada…
pinjolima i vinom
pored vrganja
ala ga pokvari :)))
sjajno!