Pikantni zeko sa pikantnim rezancima

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. 1
   Zeku očistite od kostiju, a ono što ne možete ostavite na kostima, pa kosti isjeckajte na sitne komade.
2. 2
   Luk i češnjak narežite i sa ostalim sastojcima i mesom promiješajte, te ostavite 2 dana u hladnjaku. Dobro poklopite.
3. 3
   Na maslinovo ulje stavite marinirano meso da se kratko poprži, smanjite vatru i zalijte vodom da prekrije meso.
4. 4
   Dodajte naribanu mrkvu, papričice, brašno, paradajz, mješavinu začina i papar, pa kad provrije zalijte vinom i ostavite da se lagano kuha cca sat i pol do dva sata. Povremeno promiješajte.
5. 5
   Za to vrijeme umijesite tijesto od jaja i brašna, soli i mješavine začina.
6. 6
   Mijesite dok tijesto ne bude mekano.
7. 7
   Podijelite ga na 4 dijela, izvaljajte i još jednom svaki dio prijeđite kroz mašinu za rezance da ga stanjite.
8. 8 /slika/129488/
   Potom ih režite na mašini na široko ili ručno do željene širine
9. 9
   Razdvojite ih, da se ne slijepe.
10. 10
    Zakipite vodu sa soli u većoj posudi i kuhajte rezance cca 5 minuta (ne smiju se prekuhati), i dodajte malo maslaca u vodu da se ne slijepe.
11. 11
    Poslužite toplo.