Pikantne buhtle s povrćem

Priprema

Vrijeme pripreme:

150 min

1. NADJEV
2. 1
   Brokulu operite, razdvojite na manje cvjetove i blanširajte u slanoj vodi oko 2-3 min. Blanširanu brokulu zatim ocijedite, isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi.
3. 2
   Šampinjone očistite i narežite na tanke listiće, a ostalo povrće operite i nasjeckajte na sitne kockice.
4. 3
   Na žlici ulja kratko popržite poriluk, dodajte mu papriku i nakon nekoliko minuta šampinjone. Posolite i pustite da se pirja dok šampinjoni ne puste tekućinu, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak. Čim zamiriši, dodajte tikvice. Začinite i pustite da se pirja dok tikvice ne omekšaju, a zatim ohladite.
5. 4
   Ohlađenom povrću dodajte parmezan i sir narezan na sitne kockice.
6. TIJESTO
7. 1
   Dobro pomiješajte brašno sa Garant kvascem.
8. 2
   Dodajte mlako kiselo vrhnje i ostale sastojke te električnim mikserom (spiralnim nastavcima) izradite tijesto.
9. 3
   Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu i još malo izradite rukama dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi.
10. 4
    Tijesto razvaljajte na otprilike 6 mm debljine i nožem ga izrežite na kvadrate veličine 7×7 cm (meni ih je ispalo 20 komada).
11. 5
    Svaki kvadrat još malo razvucite rukama i na sredinu stavljajte oko pola žlice nadjeva.
12. 6
    Rubove tijesta uzdignite preko nadjeva i pažljivo ih pritisnite da se spoje.
13. 7
    Buhtle slažite u namašćeni kalup, jednu do druge i pustite ih da odstoje na toplom oko 20 min.
14. 8
    Buhtle premažite razmućenim jajetom i po želji pospite sezamom.
15. 9
    Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 30 min.
16. UMAK
17. 1
    Jogurt i vrhnje dobro pomiješajte.
18. 2
    Dodajte senf, začinsko bilje i začine te sve još jednom dobro pomiješajte da se sastojci sjedine.