Pici alle briciole

Priprema

Vrijeme pripreme:

30 min

1. “Briciole” (tal. mrvice) su, vjeruje se, jedan od najstarijih načina na koji su se spremali “pici” u Toskani. Tradicionalno se umak radio tako da se na maslinovom ulju poprži češnjak, ubaci se sredina bijelog kruha (toskanskog neslanog), doda se malo ljute papričice, to se poprži do zlatne boje i time se začini kuhana pašta.
2. No pici se mogu služiti i uz malo složenije umake, ali uz neizostavne “briciole”, odnosno mrvice.
3. Probajte ih na ovaj moj način:
4. 1 /slika/297857/
   staviti vodu za paštu da zakipi, dodati žlicu krupne morske soli te ubaciti paštu (pici) da se kuha (vrijeme kuhanja ove pašte je između 20-25 min)
5. 2
   umak pripremati na sljedeći način; na maslinovom ulju popržiti češnjak rezan na listiće, samo pola minute da češnjak ne izgori te odmah dodati cherry rajčice (pola neka ostanu cijele, dok ostatak prerezati po pola), nakon što rajčice puste sok dodati rezane crne masline i prstohvat svježeg bosiljka, te začiniti solju i paprom (umak kuhati jedno 15 minuta, tijekom kuhanja malo podliti vodom u kojoj se kuhaju “pici”)
6. 3
   uzeti sredinu bijelog kruha (ili kruha za toast) te je lagano popržiti na suho na tavi ili u pećnici
7. 4
   kad su “pici” kuhani, ocijediti ih, ali ostaviti malo vode od kuhanja te ih ubaciti u posudu u kojoj se kuha umak, zaliti s malo vode od kuhanja i pustiti da baci još jedan ključ
8. 5
   servirati na tanjur, posipati mrvicama kruha, preliti maslinovim uljem te poslužiti