coolinarika recept 14.06.2006.: Akcije

Perkelt à la čarda

Blizak gulašu, ali profinjeniji, perkelt je vjerojatno jedno od najpoznatijih mađarskih jela. Može se pripremati od različitih vrsta mesa, a osobito je važna paprika, koja se ovdje koristi svježa i ukiseljena te sušena, cijela, narezana i mljevena.

Alati

/slika/2169/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 50 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Meso narežite na štapiće, luk na tanke listiće, očišćenu papriku na manje komadiće, a rajčicu, kojoj ste prethodno odstranili kožicu, na kocke.
2
Na ugrijanom ulju propirjajte luk do svijetlo žute boje. Smanjite temperaturu, dodajte mljevenu papriku i odmah izmiješajte.
3
Nakon toga dodajte meso, popecite ga, dodajte nasjeckanu ljutu papričicu i sve pospite Vegetom. Zalijte malom količinom vode i pokriveno pirjajte. Povremeno promiješajte, a vodu dodajite po potrebi, i to uvijek u maloj količini.
4
Kad meso napola omekša, umiješajte papriku i rajčicu, a na kraju možete po želji dodati žlicu brašna, koje ste razmutili u malo vode. Sve zajedno još kratko propirjajte.

Posluživanje

Kao prilog ovom jelu možete poslužiti originalne mađarske galuška trgance ili široke rezance.

Savjet

U zimsko doba možete umjesto svježe paprike u ovo jelo dodati konzerviranu kiselu papriku.

Mala tajna

Tajna perkelta je u pirjanju uz postupno dodavanje malih količina vode kako biste na kraju dobili nepreobilan i rijedak umak.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u vrećice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ga u posudi s malo vode zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Trajnost: 60 do 90 dana.