Little-fish recept 06.08.2007.
Akcije

Pekmez(po starinsku), marmelada(stručno) od šljiva

Hvala zubicvilinoj baki Smilji ;) Neka vas naslov ne zbuni, u komentarima je odgovor :)
Pekmez od šljiva /slika/18842/

Priprema

Vrijeme pripreme:
180 min
  1. 1
    Šljive oprati te ih očistiti od koštica.
  2. 2
    Staviti u veliki lonac na laganu vatru oko pola sata uz povremeno mješanje, da omekšaju.
  3. 3
    Propasirati ih, posuti vanilin šećerom i kuhati na laganoj vatri 3 sata uz što više mješanja, al ne mora biti stalno. Vaditi pjenu koja se nakuplja na vrhu.
  4. 4
    Na samom kraju umješati limunove korice, dobro promješati i stavljati u tople, sterilizirane stakleneke. Kad ih poklopite okrenuti ih na poklopac 5-10 min.

Posluživanje

Ovaj recept sam dobila od Katarinine bake Smilje. Original je takav da se ne dodaje apsolutno ništa u šljive i one se zapravo ukuhavaju do željene gustoće. U pravilu, koliko kg šljiva toliko sati kuhanja. Al ja nisam mogla odoliti malim modifikacijama.

Sastojci

  •  3 kg zrelijih šljiva
  •  2 žlice ušećerene limunove korice
  •  3 kesice vanilin šećera

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 44.592
    • Skinut kao PDF 385
    • Ispisan 107
    • Omiljen 55
    • Komentiran 30
    • Tagiran 17
    • Dodan u grupe 2

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

30 komentara do sada…

Pogledaj sve komentare
  1. pikadilycirkus 01.09.07.16:54
    Akcije
    21 Ovo s ORSASIMA je odlična ideja. Rum mi se sviđa. Napravila sam pekmez sa šećerom i sada mi dođe da izađem van i dijelim ga po ulici. Poludjet. Ne možeš kupiti dobar pekmez bez šećera. Ima ih, koštaju kao suho zlato, a puni su umjetnih zaslađivača. Imala sam i raspravu sa svekrvom koja reče da nikad u životu nije vidjela pekmez bez šećera. A vidi vas ovdje svi znate kako se to pravi. Još me obeshrabrila jer sam mislila da će mi se pokvariti pa sam stavila šećer. Uprskala sam deset kila šljiva. Poludjela sam. Sada ću napraviti po vašim savjetima jer sam kupila još deset kila šljiva. Trebat će mi da namažem na kruh tijekom zime bar nekoliko puta, a ostatak-susjedima.
  2. pikadilycirkus 01.09.07.16:54
    Akcije
    22 Ovo s ORSASIMA je odlična ideja. Rum mi se sviđa. Napravila sam pekmez sa šećerom i sada mi dođe da izađem van i dijelim ga po ulici. Poludjet. Ne možeš kupiti dobar pekmez bez šećera. Ima ih, koštaju kao suho zlato, a puni su umjetnih zaslađivača. Imala sam i raspravu sa svekrvom koja reče da nikad u životu nije vidjela pekmez bez šećera. A vidi vas ovdje svi znate kako se to pravi. Još me obeshrabrila jer sam mislila da će mi se pokvariti pa sam stavila šećer. Uprskala sam deset kila šljiva. Poludjela sam. Sada ću napraviti po vašim savjetima jer sam kupila još deset kila šljiva. Trebat će mi da namažem na kruh tijekom zime bar nekoliko puta, a ostatak-susjedima.
  3. sergioT 21.04.08.13:42
    Akcije
    23 ljudi, pekmez se pravi sa najvise 20% dodatog secera od tezine voca, sa tim sto se po starinski secer ne dodaje uopste. da bi se stegao kao sto se stegne dzem, pekmez se mora ukuvati do sadrzaja suve materije od oko 60 %, a to znaci duuuuugo kuvanje. dzem se kuva mnogo krace, jer se njemu dodaje oko 65% secera u startu, pa je mnogo lakse ukuvati ga. i pekmez i dzem se prave od komada voca, a marmelada se pravi isto kao dzem, samo sto se ne pravi od komada, nego od vocne kase. i da, ako dodajete neko sredstvo za stezanje, to nije zelatin, koji se dobija od zivotinjske hrskavice i koristi za slatke zelee itd, nego pektin, koji se nalazia u vocu, i dobija se od pogace posle cedjenja soka od vocki koje ga imaju u vecoj kolicini, kao sto su jabuke… dodavali pektin ili ne, bitno je da radite samo strpljivo i da mesate povremeno da ne zagori, i bice odlican pekmez, bez secera! srecno!
  4. sergioT 21.04.08.13:48
    Akcije
    24 dakle, marmelada i pekmez su potpuno razliciti proizvodi, a pekmez se retko sprema jer je mnogo skuplji za napraviti (treba mnogo vise voca, nema zamene jeftinim secerom i aditivima), a i danasnja prehrambena struka vise ceni dzem i marmeladu, koji su trpeli mnogo manje promene od kuvanja, jer su se kuvali krace. medjutim, pekmez je deo tradicije, a i meni se vise svidja od preslatkih dzemova i marmelada.
  5. jellena2011 06.09.09.22:32
    Akcije
    25 radila, al mi je prekisel
  6. Fortune 25.07.10.17:54
    Akcije
    26 Krećem u akciju!
  7. Kristina8991 02.09.10.17:54
    Akcije
    27 Može li mi molim vas netko reći što je to ušećerena limunova korica? i dali postoji zamjena za to?
  8. Little-fish 03.09.10.10:47 offline
    Akcije
    28 Kristina ovo je ušećerena limunova korica , a to nije ništa obavezno, može se i bez toga ili ako imate neprskani limun možete naribati koricu jednog limuna.
  9. jellena2011 08.09.10.22:09
    Akcije
    29 pravila sam ga 3 puta.jednom prošle godine i jučer i danas po jednu turu.moram priznat da onaj od prošle godine nije ni za spomen.al ja ništa ne bacam tako da sam pojela i taj, i …nije mi bio loš.
    međutim, ovogodišnj džem (jer ga ja nisam pasirala), je 100 puta bolji, i tek sad vidim da onaj prvi i nije bio baš uspiješan. i sad sam sva sretna i ponosna, domaće šljive, bez šećera….mmmmm… ja koja uvik pazim na kalorije moći ću uživat bez grižnje savijesti.
    moram spomenit, da sam zadnju turu počela kuhanjem, a završila pečenjem, i oduševljena sam. je duže, al se isplati, nema vrckanja svuda naokolo, opekotina(kao ja na ruci), stajanja na nogama i mukotrpnog mišanja.
    iako, da bi se dobilo ovako nešto isplati se otrpit i to, al ovako je puno JEDNOSTAVNIJE.
    PUNO HVALA NA RECEPTU, jer da ga nije bilo, i mene bi mama još uvijek uvijeravala da se ne može bez šećera.e pa MOŽE, MOŽE
  10. mardelnov 30.08.11.10:26
    Akcije
    30

    vec drugu godinu radimpo ovom receptu i odlican je!!! radila sam bez šećera i sa šećerom. ma super!

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Još nitko nije uploadao svoju fotku ovog jela.

Budi prvi, dodaj fotku

Slični recepti

Izdvojene Coolerice