sandrine sandrine recept 24.08.2009.
Akcije

Pekmez od smokava

Zlatno sunce, zrelo voće, miris mora, okus vrućeg ljeta uhvaćen u staklenci slatkog pekmeza…
pekmez od smokava /slika/209683/

Priprema

Vrijeme pripreme:
180 min
  1. Kad pred sebe stavite ubrane mirisne smokve, najprije se udobno smjestite, po mogućnosti da imate pogled na divan zalazak sunca i pustite neku ugodnu glazbu, naravno, neku primorsku da napravi ljetno-morsku atmosferu. I sada ogulite smokvama kožicu.
  2. 1
    Uključite pećnicu na 220°C i rešetku spustite dovoljno nisko da u pećnicu može stati široka visoka zdjela .
  3. 2
    Sameljite oguljene smokve u blenderu.
  4. 3
    Pomiješajte šećer sa Želinom i mirisnim začinima u prahu, te limunskom kiselinom. Tu smjesu pažljivo i dobro umiješajte u kašu od smokava. Napominjem da za pekmez od smokava nikako ne koristite količine šećera kao za druge pekmeze jer su smokve same po sebi jako slatke. Čak i sasvim možete izbaciti šećer, nećete pogriješiti.
  5. 4
    Dobivenu smjesu pretresite u veliku zdjelu – nastojte da zdjela bude duplo viša od razine smjese da pekmez tokom pečenja ne prska po pećnici.
    Pecite pekmez oko 2 sata uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
    Pekmez je gotov kad se smjesa ukuha na otprilike 2/3 od početne količine.
    Punjenje staklenki
    Kad je pekmez pečen, izvadite ga iz pećnice da se sasvim kratko prohladi, a vrata od pećnice ostavite otvorena da temperatura padne na 50°C. Kad se temperatura spusti, u ugašenu pećnicu stavite grijati staklenku (ili više njih) koju ste prethodno dobro oprali. Tako zagrijanu i osušenu staklenku izvadite pomažući se duljom kuhačom i rukavicama da se ne opečete, te punite pekmezom – pazite jako je vruć! Pri punjenju pazite da ne ostaju “džepići” zraka jer bi se tu mogao pekmez kasnije početi kvariti. Jedan trik je da stakleknu pri punjenju nakosite da zrak može izlaziti. Napunjenu staklenku vratite u toplu ugašenu pećnicu da se napravi korica na vrhu. Tako ostavite neka se sasvim ohladi, pa zatvorite staklenku i spremite na tamni, hladno mjesto.

Posluživanje

Kriška kruha, svježi maslac, pekmez i čaša mlijeka. Ma što više poželjeti za ukusan i zdrav zajutrak

Sastojci

  • za staklenku od 2,5 kg

  •  oko 4 kg zrelih smokava – ja sam imala crne smokve
  •  0,5 kg šećera – zaista nije potrebno više kad su smokve sasvim zrele!
  •  2 vrećice Želina (smjese za ukuhavanje pekmeza)
  •  1 mala žlica đumbira u prahu
  •  1 mala žlica cimeta u prahu
  •  4-5 zrnaca klinčića (karanfilića) samljevenih u prah
  •  po želji, ali ne više od 1 male žlice limunske kiseline

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

17 komentara do sada…

  1. Nale 24.08.09.13:42 offline
    Akcije
    8 hvala ti puno na odgovoru…nisam nikad pravila, a rado bi ako negde uspem da uhvatim neke lepe smokve…pozdrav…
  2. Umag-0280 24.08.09.16:23
    Akcije
    9 Vidiš, ove sam godine zakasnila jer mi je glavna namirnica- smokva, ostala u Dalmaciji. A imala sam vremena za napraviti pekmez. Ovako sam gledala kako padaju na tlo, nepojedene ili ih turisti mažnjavaju. Mene zanima podatak (ili savjet) koji se odnosi na skidanje kožice. Naša je smokva zelena i mislim da joj ne bih trebala guliti kožicu. Ili ipak, da?
  3. stefica50 24.08.09.19:45
    Akcije
    10 Pekmez ti je da nemoze biti bolji, hadjde budi tako dobra *posalji jednu malu teglicu*hahaha sto bih ja to smazala za dorucak, ali sto je tjuje, ja cekam da se vratim kuci pa cu si onda praviti sve vrste pekmeza od domceg voca.lijepo te pozdravljam.
  4. sandrine 24.08.09.23:42
    Akcije
    11 Umag-0280, malo sam se raspitala i opet sam na istome – neki gule i zelene smokve, a neki ih ne gule uopće. Izgleda da ostaje tebi na izbor. Mislim da je samo stvar u tome koliko su smokve zrele – što su zrelije kožica im je tanja i mekša pa ih valjda tada niti ne treba guliti. I tad ih samo dobro samelji, ništa više.
  5. Umag-0280 25.08.09.16:26
    Akcije
    12 Hvala S., da, vjerojatno je uspjeh zagarantiran na oba načina. Ako sve bude drugog ljeta kao ovoga, kuham po tvom receptu. Pozdrav.
  6. Lilly-cool 28.08.09.12:34
    Akcije
    13 Mmmm… kakav specijalitet !!!
    ... ja inače ne gulim kožicu, samo otrgnem vršak
    (onaj dio što ima bijelo unutra), ostalo je sve mekano… :)))
  7. mmiganzgombic 06.09.09.23:40
    Akcije
    14 Odlično! Ima kod mene marmelada od smokvi, bez guljenja, pola sata posla :)
  8. Zrynka 08.09.09.00:00
    Akcije
    15 htjela bih sušiti smokve koje imamo ovdje u Slavoniji, pa me zanima par savjeta jer nikad to nisam radila ?
  9. vjeverica27 23.08.10.22:42 offline
    Akcije
    16 sad sam naišla na ovaj recept i jako mi se sviđa :) njam njam
    samo sam malo zakasnila..moji su neki dan donijeli hrpu smokava iz dalmacije, pa smo pola podijelili jer nismo znali šta ćemo s njima, a sad mi palo na pamet da bi mogla pekmez napraviti.
    samo me jedno zanima, koliko teglica i koje veličine ispadne od ovoliko sastojaka?
  10. vjeverica27 23.08.10.22:44 offline
    Akcije
    17 sorry, sad sam skužila da piše gore da je za staklenku od 2, 5 kg :):)
Pogledaj sve komentare

Slični recepti