Pekmez od smokava sam radila po prvi put, jer sam prije mislila da mi se ne sviđa. Sad znam da ću ga ponovo praviti kad ulovim dobre smokve.
Pekmez od smokava sam radila po prvi put, jer sam prije mislila da mi se ne sviđa. Sad znam da ću ga ponovo praviti kad ulovim dobre smokve.
Sastojci
Priprema
Smokve ogulite i narežite.
Stavite ih u zdjelu, dodajte šećer, promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati.
Promiješajte barem 2-3 puta tijekom tog vremena.
Istresite smokve u cjedilo da odvojite sok koji stavite kuhati sam 15-ak minuta dok se ne počne zgušnjavati poput sirupa.
U međuvremenu ogulite limun (uklonite mu žuti sloj korice), i iscijedite ga - ne bacajte sjemenke.
Na komad čiste gaze stavite iscijeđene polovice limuna i sjemenke, i listove lovora. Napravite zavežljajčić i zavežite ga komadićem kuhinjske špage.
Kad se sok polako karamelizirao dodajte mu ostatak voća, sok limuna i zavežljajčić s koricama i lovorom.
Kuhajte 10 minuta, a zatim izvadite zavežljajčić s koricama limuna i dobro ga ocijedite (stavite ga u cjedilo i snažno pritisnite ili koristite tijesak za krumpir).
Kuhajte pekmez još 5 minuta, a zatim ga maknite s vatre.
Po želji ga kratko izmiksajte štapnim mikserom, a zatim ga sipajte u tople, sterilizarane staklenke.
Zatvorite staklenke i okrenite ih na poklopac i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Steriliziranje staklenki: dobro operite i posušite staklenke. Stavite ih u hladnu pećnicu koju zatim uključite na 110°C. Držite ih na toj temperaturi dok pekmez nije kuhan.
12