Pekmez od šljiva s mentom

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/635261/

   Šljive nakon što ste ih ogulili i izvadili im koštice, narežite na komadiće i stavite u zdjelu.

   Dodajte šećer, promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati.

   Promiješajte barem 2-3 puta tijekom tog vremena.

2. 2 /slika/635279/

   Uz pomoć cjedila odvojite komadiće voća od soka.

   Stavite kuhati sok zajedno za sastruganim sjemenkama mahune vanilije, otprilike 20 minuta - sok će se polako zgusnuti i pretvoriti u sirup.

    

3. 3 /slika/635265/

   Dok se sok kuha, ogulite limun (odstranite mu žutu koricu) i iscijedite sok.

   U čisti komad gaze stavite iscijeđene polovice limuna i njegove sjemenke, grančicu mente i praznu mahunu vanilije. Zavežite komadićem kuhinjske špage da dobijete zavežljajčić.

4. 4 /slika/635267/

   Dodajte komadiće voća, sok limuna i mirisni zavežljajčić u posudu sa pomalo karameliziranim sirupom.

   Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući.

    

5. 5 /slika/635273/

   Izvadite zavežljajčić s koricama limuna i dobro ga ocijedite (stavite ga u cjedilo i snažno pritisnite ili koristite tijesak za krumpir).

6. 6 /slika/635277/

   Kuhajte pekmez još pet minuta pa maknite s vatre.

   Ako volite da je pekmez bez komadića voća, izmiksajte ga štapnim mikserom, a zatim sipajte u zagrijane, sterilizirane staklenke.

   Po želji dodajte listić mente u svaku staklenku, a zatim ih zatvorite, okrenite na poklopac i ostavite da se ohlade.

7. 7

   Steriliziranje staklenki: dobro oprane i posušene staklenke stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 110°C i držite ih u tim uvjetima dok pekmez nije kuhan.

   Poklopce steriliziram tako da ih potopim u rakiju ili alkohol.