Prekrasan spoj okusa i mirisa
Sastojci
Priprema
Breskve ogulite i narežite na komadiće (ako su jako zrele dovoljno je povući kožicu nožem da ih ogulite, u suprotnom uronite ih par sekundi u kipuću vodu, pa ćete ih lakše oguliti).
Stavite breskve, maline i kupine u zdjelu, dodajte šećer, promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak 12 sati. Promiješajte barem 2-3 puta tijekom tog vremena.
Odvojite voće od soka tako što ćete ga procijediti kroz cjedilo.
Stavite kuhati sok zajedno sa sastruganim sjemenkama vanilije 20-ak minuta na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne poput sirupa.
U međuvremenu ogulite limun (odstranite mu žutu koricu) i iscijedite ga - sačuvajte sjemenke.
Na komad čiste gaze stavite iscijeđene polovice limuna, sjemenke, grančicu ružmarina i praznu mahunu vanilije. Skupite gazu u zavežljajčić i zavežite komadićem kuhinjske špage.
Dodajte voće, sok limuna i zavežljajčić s koricama u posudu s ukuhanim sirupom.
Kuhajte još 10 minuta, a zatim izvadite zavežljajčić s koricama limuna i dobro ga iscijedite (stavite ga u cjedilo i snažno pritisnite žlicom ili upotrijebite tijesak za krumpir).
Kuhajte pekmez još 5 minuta, a zatim maknite s vatre.
Ako želite pekmez bez komadića voća, izmiksajte ga štapnim mikserom, a zatim ulijte u tople, sterilizirane staklenke. Zatvorite ih i okrenite na poklopac. Ostavite ih da se ohlade u tom položaju.
Steriliziranje staklenki: dobro operite i posušite staklenke. Stavite ih u hladnu pećnicu koju zatim uključite na 110°C. Držite ih na toj temperaturi dok pekmez nije kuhan.
Da, u Italiji je veće tržište i svo šumsko voće je na istom nivou.. kod nas u Hrvatskoj, maline, ribizle i borovnice dolaze iz Gorkog kotara, a kupine su domaće i jako raširene po Istri pa su jeftinije, a i sami ih beremo..
Hvala vam.
tanjacaric, ovdje im je obično ista cijena, ali trenutno sam našla maline jeftinije od kupina, i ne samo to, od jedne trgovine do druge cijena im se razlikuje i do 50%. A može i s drugim šumskim voćem.
Kako je tebi ispao recept?
5