Peciva s kiselim tijestom

Kvas osvježite/prihranite večer ranije ili barem 6-8 sati ranije. 

Stavite potrebnu količinu kvasa u zdjelu, dodajte malo umlačenu vodu pa miješajte rukom da kvas odmekne i djelomično se rastopi.

Dodajte polovicu brašna i miješajte rukom.

Umiješajte sol i ulje, a zatim pomalo i ostatak brašna dok ne dobijete glatko tijesto koje se ne lijepi. 

Izmijesite ga dobro na dasci, oblikujte kuglu koju stavite u zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže 3-4 sata.

Dignuto tijesto istresite na malo pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 4 dijela.

 Od svakog dijela tijesta oblikujte peciva po želji - ja sam od polovice (tj. dvije četvrtine) pravila kiflice punjene tikvicama, a u ostatak umiješala nasjeckane masline. 

Jedan dio tijesta razvaljajte na krug koji izrežite na 8 jednakih dijelova / trokutova.

Na donji (širi) dio trokuta stavite malo tikvica i zarolajte u kiflicu, pridržavajući vrh jednom rukom i malo ga povlačeći (kiflice će ljepše izgledati poslije).

Stavljajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se dižu 1-2 sata ovisno o toplini u prostoriji.

PRIPREMA TIKVICA: tikvice sitno nasjeckajte pa ih pirjajte na laganoj vatri s malo maslinovog ulja i sitno nasjeckanim češnjakom dok ne odmeknu. Ostavite ih da se ohlade pa pomiješajte sa sirom.

U drugi dio tijesta umijesite masline nasjeckane zajedno s listom peršina.

Podijelite tijesto na manje loptice. 

Možete ostaviti tako oblikovane loptice da se dižu, ili razvaljajte svaku u valjak pa ga svežite u čvor.

Možete isto tako u tijesto dodati nasjeckane sušene rajčice iz ulja (dobro ocijeđene), ili mladi luk, ili još jednostavnije oblikujte peciva po želji bez ikakvih dodataka.

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Prije nego ih stavite peći premažite peciva smjesom mlijeka i ulja (ili vode i ulja).

Pecite peciva 20-ak minuta ili dok ne porumene na površini.