Pečenka i "gravy" na moj način

Priprema

Vrijeme pripreme:

160 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   MARINADA

   Meso prvo dobro natrljajte solju!

   Zatim preostale začine redom, Vegeta Natur i papar! Stavite meso tako upacano u vrečicu za zamrzivanje te polijte unutra sa uljem u koje ste stavili češanjak u granulama/prahu!

   Istisnite zrak i dobro zatvorite vrečicu tako da vam meso nema puno lufta! Kad to napravite laganao protrljajte po vrečici (pazite da ne probušite!!!!) da vam se još sve obloži i prožme!

   Stavite meso u vrečici u neku posudu te preko noći obvezno u hladnjak!

2. 2

   PRILOG I : POVRĆE

   Polovicu brokule natrgajte na par većih komada (da poslije ne bi došlo do raspadanja tokom kuhanja i pečenja)!

   Mrkvu operite i očistite te ostavite u komadu!

   Stavite oboje sa mahunama kuhat u ključalu, dobro posoljenu vodu jedno 15- ak min! Kad je gotovo ocijedite vodu i isperite pod hladnom vodom onako u cjediljki!

   Ili jednostavno stavite u litru vode sa dodatkom grincajga i skuhajte temeljac,, samo mahune, brokulu i mrkvu kad je gotov temeljac povadite van!

3. 3

   PEČENJE

   Meso izvadite iz vrečice te ga prebacite u posudu za pečenja ili tepsiju koja može i na ringove od plina, prethodno dodajte 4 žlice ulja, dva prstohvata soli, ružmarin i peršin te na to stavite meso!

   Rastopite maslac pa ga prelijte preko mesa u tepsiju! Oko mesa dodajte luk narezan na tanke kolutiće!

   Negdje uz kraj u posudi za pečenje stavite skuhane mahune, brokulu te mrkvu narezanu na kolutiće!

   Poklopite posudu za pečenje sa njenim poklopcem ili dobro zatvorite folijom!

   Pečnicu prethodno zagrijte na 180 stupnjeva i zatim stavite meso peći!

   Neka vam se peče po prilici jedno 2 sata (ja sam ovu svoju količinu pekla 2 i pol) poklopljeno poklopcem ili folijom!

   Povremeno pečenje  podlijte temeljcem, pivom te sokom koje je pustilo!

   Kad to sve radite pogledajte dal vam je povrće pečeno pa ga izvadite slobodno i prije nego je meso gotovo!

   Nakon tog vremena maknuti poklopac/foliju, pojačati pečnicu na 200 stupnjeva i još jedno 20 min zapeči meso!

   Meso prebaciti na pladanj ili tanjur te zamotati u foliju jedno 15 min pa onda rezati!

4. 4

   GRAVY

   Kad izvadite meso i povrće iz posude maknite i onaj luk!

   Prespite iz protvanja za pečenje u jednu zdjelicu ili posudicu masnoću od pečenja!

   Pričekajte jedno par sekundi da vam ono fino, "gusti" sok od mesa padne na dno u zdjelici masnoće od pečenja i maslaca, pa tu masnoću pažljivo presipajte u drugu zdjelicu i odvojite od "gustog" soka!

   Protvanj stavite na plin, srednju vatru (ne preslabu ni prejaku) i dodajte pivo te dve žlice samo one masnoće što ste odvojili od soka da vam otpusti one fine okuse što su vam se uhvatile / skorile za posudu, malo miješajte kuhačom!

   Dodajte sad gussnel ili brašno te miješajte dok vam se ne pretvori u "pastasto tijesto" (ne znam kak bi drugačije objasnila :)) )!

   Dodajte na to onaj "gusti"sok od pečenja što ste odvojili, malo promiješajte te na to ulijevajte pomalo temeljca (do 5 dcl) te miješajte da vam se otopi ono "pastasto tijesto" i da razbijete eventualne grudice i da vam se napravi fini umak!

   Provjerite dal vam fali soli i papra!

   Miješajte do željene gustoće!

   Prespite ga u posudu za posluživanje umaka!

5. 5

   PRILOG II : PIRE KRUMPIR

   Krumpir izrezan na kockice skuhajte u slanoj vodi i ocijedite!

   Malo ga zdroncajte te miješajte s mikserom i dodajte mu maslac i zatim odokativno polako dodavajte mlijeko i miksajte dok vam ne postane kremast!