Pečeni kunić u umaku

Priprema

Vrijeme pripreme:

150 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Priprema rasola: u vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, papar, borovicu, klinčiće, lovor, sol, Vegetu, i kuhajte oko sat vremena.
2. 2
   Tako pripremljeni rasol ohladite.
3. 3
   Očišćenog kunića narežite na veće komade, složite u zdjelu i prelijte ohlađenim rasolom. Ostavite u rasolu oko 24 sata.
4. 4
   Potom izvadite meso, nabodite ga slaninom narezanom na štapiće, stavite u pleh s malo masti, dobro pokrijte aluminjskom folijom i stavite u vruću pećnicu da se peče.
5. 5
   Za vrijeme pečenja po potrebi dolijte malo vode, a pred kraj skinite foliju i pecite do kraja.
6. 6
   Dok se meso peče, pripremite umak. Na preostaloj masti rastopite šećer, stalno miješajući, do svjetlosmeđe boje. Zatim dodajte povrće sa začinima iz rasola i limunovu koricu, pa dinstajte, povremeno dolijevajući rasol.
7. 7
   Kada povrće omekša, sve propasirajte, umiješajte brašno koje ste razmutili u malo vode, dodajte još malo soka od pečenja i kratko prokuhajte.