![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Patka na mediteranski način
Među sladokuscima cijelog svijeta patka je omiljena na sve načine – i kao jednostavna pečenka, na pekinški ili elegantan francuski način u umaku od naranče.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 09.06.2006.
| Vrijeme pripreme | 2 h i 35 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 1361 kcal / 5689 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.67 (6 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 1 | patka (oko 2 kg) |
|---|---|
| 50 ml | ulja |
| 800 g | Pelata Podravka |
| 200 g | crnih maslina bez koštica |
| 1 vezica | začinskog bilja (lovora, celera, timijana) |
| 2 češnja | češnjaka |
| čašica vinjaka | |
| 100 ml | bijelog vina |
| 20 g | maslaca |
| 2 žličice | Gussnela Dolcela |
| 50 ml | maslinova ulja |
| 1 žličica | Vegete |
| Za žličnjake: | |
| 250 g | Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka |
| 1 | jaje |
| malo | soli |
| 100 ml | vode |
Priprema
- Patku operite i očistite. Iznutra je natrljajte Vegetom, a izvana solju. Stavite je u tepsiju, prelijte vrućim uljem, prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 220°C oko sat vremena.
- U međuvremenu napravite tijesto za žličnjake. Od brašna, jaja, malo soli i vode umiješajte čvrsto tijesto. Oblikujte žličnjake i kuhajte ih u kipućoj, posoljenoj vodi oko 5 minuta.
- Izvadite tepsiju s patkom, uklonite dio masnoće i dodajte ocijeđene pelate, masline, zdrobljeni češnjak i vezicu začinskog bilja. Ulijte vinjak i vino, a na patku stavite ploške maslaca. Nastavite peći bez folije na 200°C 15 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 180°C tako da se patka polako peče još sat vremena. (Ako je potrebno, temperatura se može smanjiti i na 150°C.) Tijekom pečenja podlijevajte patku mlakom vodom.
- Pečenu patku izvadite. Vrući umak od povrća zgusnite tako da mu dodate Gussnel razmućen u malo vode.
Posluživanje
Pečenu patku narežite i premažite maslinovim uljem. Uz nju poslužite umak od povrća i žličnjake.
Savjet
Po želji uz patku možete poslužiti i neki drugi prilog, npr. palentu, pečeni krumpir ili njoke.
Mala tajna
Način pečenja je vrlo važan, a to je tzv. pečenje sa strpljenjem. Na početku je temperatura visoka, a poslije se polako peče na nižoj temperaturi.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 125,43 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 58,00 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,70 | - | - |
| Ukupno masti | g | 43,67 | - | - |
| Kolesterol | mg | 764,07 | - | - |
| Vitamin A | IU | 1422,27 | 36 | 28 |
| Vitamin C | mg | 28,40 | 38 | 32 |
| Vitamin D | IU | 9,30 | 5 | 5 |
| Vitamin E | IU | 12,96 | 59 | 59 |
| Kalcij (Ca) | mg | 79,00 | 8 | 8 |
| Fosfor (P) | mg | 133,11 | 17 | 17 |
| Kalij (K) | mg | 545,43 | 15 | 15 |
| Natrij (Na) | mg | 355,74 | 15 | 15 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
2 komentara
-
- #1 14.12.2003., Mima
- Baš je zakon.
-
- #2 14.12.2007., vera2
- Puna usta vodice
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
