Ovo je pastramajlija koja mogu slobodno reci da je specijalitet moga grada
Ovo je pastramajlija koja mogu slobodno reci da je specijalitet moga grada
Sastojci
Priprema
Ako zabelezite ovoj je isto testo za pastramajlija kao za hleb od Branke.
Zamesi se testo od svih sastojaka za testo, ostaje da nadodje.
Dok testo odmara, vi spremite meso tako sto ga isecete na sitne komade, posolite.
Kad je testo vec nadoslo, razmesi se ponovo, podeli se na delove zavisno koliko komada zelite da pospremite, razmesi se i spremi se u dugacku formu, tako sto napravite pokraj ivice testa udubljene sa prstima i napravi se jedan zastitni obruc. Sad testo premazemo za svinskom mascu, a slobodno mozete je zameniti sa uljem. Ovo stavimo u pripremljenu -podmazanu tepsiju u kojoj cemo to peci. Ostavimo da jos malo ovako postoje, pa onda naredimo odozgo sitno iseckano meso – kao sto ja na slici, jos malo da postoiji i vec ide u zagrijanu pecnicu. Kad je meso vec upola peceno, razmutimo jaja i zalijemo odozgo, vratimo opet na kratko u pecnici da se dopece. Kad se izvade pastramajlije ovlas se pomine oko rubovi testa sa uljem, svinska mast ili margarin, Kako ko zeli.
Posluživanje
Bolje je da meso bude vec predhodno usoljeno i odstajalo. Ja nekad meso i jaja sve odjednom izmesam i tako stavim povrh testa, a nekad tacno kao sta sam opisala, zavisi od vremena, ko voli ljuto kad se stave jaja iznad mesa moze dodat i suvu podpecenu zdrobljenu ljutu papriku – reske, mmmm, pikantno. Najcesce uz pastramajlije pijemo rasol u koji ima zdrobljene podpecene lute paprike, a moze i bz paprike. podjednako je dobro i d se da popit neko dobro vino.
Meni su najbolji kad testo razvucem na carsav i tako malo da postoje, pa onda ga prebacim na vec ugrijani i nepodmazani pleh, premazem sa mascu naredim meso, podpece se malo, pa onda dodam jaja odozgo i opet vratim u pecnicu. To tako imitiram kako da su pecene u klasicne furne. Moram napomenut da mozete jaja iznad mesa da stavljate nerazmucene – kako jaja na oko, ali tada vam trebaju vise jaja. Meso moze bit i sareno, nemora biti krtina, zavisi kako ga volite. Ako ne stavite jaja, onda ste dobili specijalitet grada Stip
Bon apetit dragi moi!
Isprobala: Rummy
Prekrasno
Rekla da su odlicni, a i jesu ko sto vidim
Zadovoljna Aurinko
Prošle godine smo ja i muž proslavili godišnjicu braka u jednom makedonskom restoranu u Zagrebu.
Inače smo oboje ljubitelji tradicionalnih jela i ovo je bio pun pogodak jer Makedonija ima izuzetno bogatu gastro tradiciju.
Jedno od jela bila je i pastrmajlija i odlučila sam je spremiti i doma po vašem receptu.
Savršena 😍
37