U kategorijama: Meso, Kvarner, Janjetina, Pečenje, Pirjanje

Pašticada na paški način

Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 08.07.2004.

Vrijeme pripreme	2 h i 10 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	1175 kcal / 4912 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

1,2 kg	janjećeg buta
	papar
6 suhih	šljiva
6 suhih	smokava
1	jabuka
2 žlice	Senfa estragon Podravka
100 ml	prošeka
100 ml	crnoga vina
3 češnja	češnjaka
4	klinčića
30 g	Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
70 g	celera
150 g	mlade mrkve
250 g	luka
100 ml	ulja
80 g	pancete
2 žlice	Vegete

Priprema

Janjeći but premažite senfom, a zatim nabodite klinčićima, pancetom i češnjakom koje ste prethodno narezali na štapiće.
Ovako pripremljen janjeći but popecite u tavi na zagrijanom ulju sa svih strana. Dodajte luk, mrkvu, celer narezan na ploške i pirjajte oko 10 minuta.
Nakon toga dodajte suhe šljive, smokve, oguljenu jabuku koju ste narezali na kockice, papar i Vegetu.
Janjetinu s povrćem stavite u odgovarajući pleh, po potrebi podlijte s još malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok meso ne omekša. Pred kraj pečenja dodajte koncentrat rajčica, vino i prošek.
Pečeno meso izvadite iz pleha i narežite, a povrće propasirajte i vratite u posudu. U umak dodajte još oko 100 ml vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Narezanu janjetinu poslužite s pripremljenim umakom i kuhanim njokima.

Savjet

Nakon što popečete janjetinu, izvadite meso pa na istoj masnoći popecite povrće. Zajedno ih nastavite peći u pećnici.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	77,98	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	64,16	-	-
Ukupno masti	g	58,57	-	-
Dijetalna vlakna	g	7,01	-	-
Kolesterol	mg	229,87	-	-
Vitamin A	IU	10865,80	272	217
Niacin	mg	36,17	258	181
Vitamin C	mg	26,50	35	29
Vitamin D	IU	42,28	21	21
Magnezij (Mg)	mg	139,29	46	35
Fosfor (P)	mg	801,80	100	100
Kalij (K)	mg	1741,61	47	47
Natrij (Na)	g	1,038	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

3 komentara

#1 13.06.2008., papomojsije

pa zar ovo još niko 4 godine nije prokomentarisao ljudi moji jeli to moguće ovo je nešto fenomenalno
#2 14.09.2008., zili11

Ovo je izvrsna pašticada i još jedan sjajan recept za pripremanje janjetine. Obožavam jela u kojima ima suhog voća i crnog vina. Izvrsno!!!!
#3 30.04.2009., misslili

Izvrsno,maštovito.Odmah ću ga isprobat.