U kategorijama: Meso, Dalmacija i otoci, Janjetina, Pečenje, Pirjanje

Pašticada na paški način

Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 08.07.2004.

Vrijeme pripreme	2 h i 10 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	1175 kcal / 4912 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

1,2 kg	janjećeg buta
	papar
6 suhih	šljiva
6 suhih	smokava
1	jabuka
2 žlice	Senfa estragon Podravka
100 ml	prošeka
100 ml	crnoga vina
3 češnja	češnjaka
4	klinčića
30 g	Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
70 g	celera
150 g	mlade mrkve
250 g	luka
100 ml	ulja
80 g	pancete
2 žlice	Vegete

Priprema

Janjeći but premažite senfom, a zatim nabodite klinčićima, pancetom i češnjakom koje ste prethodno narezali na štapiće.
Ovako pripremljen janjeći but popecite u tavi na zagrijanom ulju sa svih strana. Dodajte luk, mrkvu, celer narezan na ploške i pirjajte oko 10 minuta.
Nakon toga dodajte suhe šljive, smokve, oguljenu jabuku koju ste narezali na kockice, papar i Vegetu.
Janjetinu s povrćem stavite u odgovarajući pleh, po potrebi podlijte s još malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok meso ne omekša. Pred kraj pečenja dodajte koncentrat rajčica, vino i prošek.
Pečeno meso izvadite iz pleha i narežite, a povrće propasirajte i vratite u posudu. U umak dodajte još oko 100 ml vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Narezanu janjetinu poslužite s pripremljenim umakom i kuhanim njokima.

Savjet

Nakon što popečete janjetinu, izvadite meso pa na istoj masnoći popecite povrće. Zajedno ih nastavite peći u pećnici.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	77,98	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	64,16	-	-
Ukupno masti	g	58,57	-	-
Dijetalna vlakna	g	7,01	-	-
Kolesterol	mg	229,87	-	-
Vitamin A	IU	10865,80	272	217
Niacin	mg	36,17	258	181
Vitamin C	mg	26,50	35	29
Vitamin D	IU	42,28	21	21
Magnezij (Mg)	mg	139,29	46	35
Fosfor (P)	mg	801,80	100	100
Kalij (K)	mg	1741,61	47	47
Natrij (Na)	g	1,038	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

8 komentara

#1 13.06.2008., papomojsije

pa zar ovo još niko 4 godine nije prokomentarisao ljudi moji jeli to moguće ovo je nešto fenomenalno
#2 14.09.2008., zili11

Ovo je izvrsna pašticada i još jedan sjajan recept za pripremanje janjetine. Obožavam jela u kojima ima suhog voća i crnog vina. Izvrsno!!!!
#3 30.04.2009., misslili

Izvrsno,maštovito.Odmah ću ga isprobat.
#4 06.09.2009., omnia

ka da ste znali, eno tata u kužini još uvik kuha pašticadu da moze odstajat jedan dan do posluzivanja…
ona je njegova specijalnost.niko ju nikad ne radi osim njega. ne smijemo, naljutia bi se.
prvo ju je dva dana močia u kvasini i malo prošeka, i sad se krčka na dobro izdinstanoj kapuli u xxl kolicini. njegov recept je malo drugaciji od ovoga, ali kad sam vidila da ovo predlazete za dnevni meni morala sam prokometirat slucajnost. istu stvar cesto radi i sa tunom ili palamidom.
i ne trebam napominjat da na ovaj rucak dolazi i uza i sira familija, a ako ostane, susid se grebe za porciju jer jadan dva dana trpi mirise iz nase kuzine kroz svoju ponistru.
#5 06.09.2009., Barolo

Omnia ima pravo, i ja bi meso prije pripreme 1 dan “upacovao”!
#6 14.09.2009., arasic

Kao da sam prepisao recept…. moja je fora što ne špikam meso nego ga otvaram i rolam….
#7 11.01.2010., ciribiribella

Zašto je Paška pašticada stavljena pod Kvarner ???
Pag mjesto i veći dio otoka Paga spada pod Dalmaciju ….
#8 11.01.2010., bandreja

Cijenjena ciribiribella, oprostite na pogrešci, ispravljeno :)