espera0905 espera0905 recept 04.03.2009.
Akcije

Pašticada iz moje kuće

Pošto sam komentirala pašticadu od naše cool kuharice lsmajo2 bilo bi u redu da i ja dam recept pašticade iz moje kuće…

Priprema

Vrijeme pripreme:
180 min
  1. 1
    MESINA:
  2. 2
    Večer prije špikovat buta sa lukom i slaninom (ne preferiram špikovanje sa mrkovom). Dobro posoliti i popapriti. Namazat sa senfom pa sa maslinovim uljem. Umotati u prozirnu foliju i ostavit u frižideru preko noći da se marinira (min 12h).
  3. 3
    Ujutro (rano se dići!!!)...
  4. 4
    Lonac po mogućnosti nešto širi i min 15cm visine. Ugrijati ga(bez ulja). Baciti but u vrući lonac i popržit da porumeni sa svih strana (da se pore zatvore) i izvaditi ga van. U lonac sada staviti luk, list petrusimula i selena, mrkve narezane na kolutiće. Izdinstati. Vratiti but nazad. Pomišati u bokalu 0, 5l vode sa 2dcl vina. Podliti do vrha buta (paziti da ne bude previše vode!). Poklopiti i pirjati 2h. Povremeno podlijevati. Nakon 2h dodati pasirane pomidore, narezane smokve, šljive i jabuku. Poklopiti na pola sata (ili više ovisno o starosti i podrijeklu mesa). Kada meso skroz omekša izvaditi ga van, a voće i povrće iz safta protisnuti sa onim za kumpire ili štapnim mixerom. Vratiti meso nazad i paziti da bude dovoljno toća za kasnije serviranje. Dodati lovor, ružmarin i majčinu dušicu. Izvadit lovor nakon 10min. Ugasiti plin. Izrezati but na fete i vratiti nazad u saft…Mesina gotova!!!
  5. 5
    NJOKE:
  6. 6
    Skuvat kumpire u kori(da ne upiju previše vode). Ogulit ih još vruće (trikovima). Prebaciti u veću zdjelu. Dodati sol, jaja i margarin. Umiješati brašno postepeno. Smjesa mora biti što mekša (onako da se još malo vata za prste). Od tijesta raditi prst debele gusjenice i rezati ih svakih 1cm.
  7. 7
    Ubaciti u ključalu slanu vodu. Čim isplivaju vaditi ih vani.
  8. 8
    Ta-Da!! gotovo!

Posluživanje

SERVIRANJE:
na tanjur staviti 2 fete buta, njoke pa preliti sa saftom.
Salata- puter, kristal, matovilac..

I did it my way:
Ja kuvam u (moram-reklamirati-ne-znam-dal-uopće-smije) AMC loncu sa SQ poklopcem(nesto kao klasični express lonac). Uglavnom što se tiče ona prva 2h pirjanja… meso odmah podlijem vinom i čekam da alkohol ishlapi. Dodam vode do vrha buta, zakopim i mirna sam 1h…(ovim načinom kuhanja uštedim duplo vremena).
Btw-nisam nikakva akviziterka!!! AMC sam dobila (luckey me!), a onaj ko misli kupiti može se pomiriti sa financijskim kolapsom(bez obzira što vam pričali da je to ekonomičnije…bla bla).Il Vas možda muž spasi…:-) Ne nasjedajte uglavnom! Potrudite se to eventualno staviti na wedding listu…hehehe…

Pomirite se s tim da će Vaši gosti pričati o Vama narednih mjesec dana :-)

Drage Dalmatinke i svi ostali rado slušam komentare i savjete Vaših baka tj. kako se pašticada sprema u Vašoj kući…
Slike ću ubaciti kad sljedeći put skuvan pašticadu.
Želim Vam dobar tek!

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

  • Mesina

  •  1kg buta
  •  2 veće kapule(crveni luk)
  •   slanina- za špikovanje
  •  2 mrkve
  •  po 2 lista petrusimula i selena
  •   luk(češnjak)- za špikovanje
  •  0,5l pasiranih pomidora
  •  2dcl crnog vina
  •   senf-za špikovanje
  •   maslinovo ulje
  •   sol, papar
  •   ružmarin, majčina dušica, 2 lista lovora
  •   3 smokve, 2 šljive, 1 veća jabuka

  • Njoke

  •  cca. 0,5kg kumpira
  •   sol
  •  20 dkg margarina
  •  3 jaja
  •  1,5kg brašna (oštrog i mekog.oštrog mora bit više)

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

9 komentara do sada…

  1. Billi 04.03.09.22:02 offline
    Akcije
    1 Super si opisala recept, ja imam namjeru za vikend praviti pasticadu. znaci ti to sve radis na sporetu, ja sam mislila da se to u pecnici spremi. znaci ne stavljas vinski ocat niti secer u crno vino. koje vino koristis?
  2. espera0905 04.03.09.22:08
    Akcije
    2 neko u pećnici neko gore. kako sam rekla koliko dalmatinskih kuća toliko recepata pašticade…
    vinski ocat ne jer stavim vino, šećer ne jer bude sasvim dovoljno onog iz voća. vino…a koje imam…ni t’ga nije losa :-)
  3. korcula 05.03.09.09:36
    Akcije
    3 sestra mi je pravila pir u Sumpetru i bila je super pasticada , nasa korculanska je drukcija , tvoja je ONA pasticada , hvala Carmen iz najlipseg malog mista
  4. Renka 05.03.09.09:46 offline
    Akcije
    4 Super detaljno opisan recept!Svaka čast!
  5. espera0905 05.03.09.12:24
    Akcije
    5 poanta mi je i bila jako detaljno opisati jer će onda jelo zajamčeno dobro ispasti…
    i ja sam kemijala dok nisan dosla do konačnih količinaaa i sastojaka…
    drz’ te se uputstava ko pijan plota haha :-)
  6. sibenskabura 05.03.09.16:03
    Akcije
    6 malo čudan recept za njoke
    20dag margarina?
    1, 5 kg brašna a 1/2 kg kumpira?
    kapula je crveni luk a ne bijeli
  7. brocka 06.03.09.15:03 offline
    Akcije
    7 Hvala draga na receptu ja obožavam pašticadu ali je nikad ne kuham, zašto sam bog zna.Ali obečavam da ću ovu tvoju probati.
  8. espera0905 06.03.09.15:08
    Akcije
    8 probala san njoke sa drugacijim omjerima, al ovaj mi je najbolji..iako ja to sve odokativno radim..al to je to..
    kapula=crveni luk! pokusavam prevest na knjizevni al mi ne ide :-)
    Brocka probaj! neces pozaliti!
  9. brocka 06.03.09.17:48 offline
    Akcije
    9 ,,sigurno cu probati jer sam se rijesila nekih prijasnjih obaveza.:-))
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti