U kategoriji: Glavna jela

Pašticada iz moje kuće (uz mali odmak)

Citirati ću "samu sebe":http://murtela.coolinarika.com/clanci. Svaka dalmatinska kuća radi je po svojoj recepturi. Svaka je posebna i svaka je najbolja.

Prava korištenja

Sva prava zadržana

Objavljeno:: 08.02.2008.

Autor: murtela: Danska, Hrvatska

: Trenutna ocjena 5 (12 glasova)

Tagovi (8)
Komentari (17)

Sastojci

mali odmak
1 kg	goveđe ruže
2 dcl	prošeka
3 dcl	goveđeg temeljca
	češnjak
	klinčići
	panceta
1 žlica	koncetrata rajčice
6-7	suhih šljiva
2 žlice	vinskog octa
2	luka
	sol i papar
1	šipak

Priprema

narezati češnjak i pancetu na štapiće.
u mesu npraviti sitne džepiće i u njih staviti pancetu i češnjak te probosti meso klinčićima.
posoliti, popapriti i sve lagano rukama utapkati u meso.
prekriti posudu krpom ( da meso diše) i ostaviti preko noći u frižideru.
na zagrijanom maslinovom ulju prepržiti meso sa svih strana ( tako da dobije finu koricu)
izvaditi meso, a na ulje staviti sitno narezani luk i propirjati.
vratiti meso, dodati šljive i sve zajedno pirjati dok meso ne upije tekućinu.
uliti prošek, juhu i koncentrat rajčice.
kada zakuha dodati vinski ocat i na laganoj vatri kuhati oko 3 sata.
negdje na polovici dodati šipak
kuhano meso izrezati na ploške, vratiti u umak (koji po želji možete propasirati) i kuhati još 15 minuta – pola sata.

Posluživanje

specifičnost ove paštocade je da se meso marinira ”usuho”, to jest bez octa vina ili ulja.
2 mali odmak- poslužite uz

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

17 komentara

#1 08.02.2008., cosmo2503

Kada si objavila članak o ratu pašticada kupila sam sve tri Barbijerijeve knjige (četvrtu naručila i očekujem je ovih dana). Prije toga je nisam probala. Pašticade su fenomenalne i postale su jedno od mojih omiljenih jela.
#2 08.02.2008., MadameVisage

Onaj tvoj članak mi je jedan od omiljenijih. Pašticada mi je najdraže jelo, jela sam ih raznih verzija, a objavit ću i svoju!
#3 08.02.2008., murtela

MV, svatko tko radi pašticadu mora objaviti svoj recept ( a ako je dalmoš-ica mora, mora) ! To je naša dunost i obaveza :)
ps. baš mi je drago da ti se sviđa članak
#4 08.02.2008., Umag-0280

Odlična je i ja je tako radim po receptu iz Dalmatinske kuharice. Uz to njoki i to je to. A bome ćemo probati i sa malim odmakom.
#5 08.02.2008., Milicza

Murtela,odličan recept,pošto sam Dalmošica,naravno da sam obratila pozornost na sastojke i oduševili su me.Nikada nisam probala mariniranje u suho,to mi je novost.
#6 08.02.2008., MurtilaFjora

MV, svatko tko radi pašticadu mora objaviti svoj recept ( a ako je dalmoš-ica mora, mora) ! To je naša dunost i obaveza :) luda si sto posto!
(moja je drukčija, of kors, inače oko čega bi se svađali LOL)
#7 08.02.2008., dalmatino

Odlicno !!!
Kad potrosim ukiseljene peprike,krastavce i slicno,teglu bacim,a tekucinu upotrebim za razne marinade.
#8 08.02.2008., TouchSun

Potpisujem uvod!! Probala sam onu svoje bake, Ivloncinu, pa I MF od bataka kokice, probat ću i tvoju!! Jako fino izgleda!!
#9 08.02.2008., MiraLi

perfektan recept ili bolje rečeno onaj podravkin znak palac i kažiprst…meso imam , pravim po ovom receptu..znam da će ispasti isto , ali se nadam da će moja slika biti bolja/po tvojoj slici nisam skužila da je u pitanju ovo jelo/
#10 08.02.2008., -Violet-Love-

jesus, that’s perfect!
I ♥ pašticada!
#11 09.02.2008., MadameVisage

Ha ha ; Murtela zakon si…
#12 09.02.2008., Holly

Strašno volim pašticadu. Mama ju super napravi, a uglavnom je na meniju oko Nove godine.
Uz ove podrobne upute, možda se i ja uhvatim u koštac. Hvala na receptu. :)
#13 24.02.2008., TouchSun

Evo je .
Na žalost nisam imala šipak… Odlična je! I potpisujem – svaka je posebna i svaka je najbolja…
#14 26.02.2008., murtela

Ts šipak i onako ne ide u mamin original. To je moj dodatak ;)
#15 26.02.2008., cosmo2503

Baš me zanima kakva je tvoja, ova marinada na suho je čini drukčijom i od nonine (barbierijeve) i od teta Zorine.
#16 26.02.2008., ariana74

Fantasatičan recept…A i članak je famozan…Biti će isprobano…
#17 06.03.2008., tracy

Nikad nisam radila pasticadu. Valjda neki respekt!! Ali, mozda sam sada dovoljno stara da probam…
Sto se tice mesa uzdat cu se u svoje tanko znanje ili povesti nekog super mesozdera sa sobom.