MadameVisage MadameVisage recept 31.03.2008.
Akcije

Pašticada by MV

Ima mnogo recepata, ali svaki se razlikuje u nečemu. Kao što je Murtela rekla, da su dužnost i obaveza svake dalmatinke da objave svoj recept za pašticadu. Ima posla oko nje, ali vrijedi; evo vam i ja predstavljam svoju verziju mog daleko najdražeg jela!
Pašticada by MV /slika/53713/

Priprema

  1. 1 Pašticada-priprema /slika/53705/
    Za pašticadu je najbitnije uzeti dobar komad mesa, najbolji dio je goveđi frikando, to je komad baš za pašticadu. Uvijek probajte nabaviti govedinu jer je puno ukusnija od junetine. Frikando prepoloviti, i u svakoj polovici sa oštrim nožem napraviti džep.
  2. 2
    20 dkg pancete i češnjak isjeckati, popapriti, staviti muškatni oraščić i zdrobljeni klinčić i napraviti pešt. Dvije karote uzdužno narezati na dijelove.
  3. 3
    Džepove mesa napuniti sa karotom i peštom, sve prstima dobro nabiti u meso.
  4. 4 Pašticada-priprema /slika/53708/
    Nadjeveno meso staviti u lonac, zaliti ga mješavinom kvasine i vode (pola-pola) i ostaviti preko noći da se marinira.
  5. 5
    Ujutro na krupno narezati kapulu i sve korjenasto povrće, 10 dkg pancete, te staviti dinstati na mješano ulje u široku teču. Meso ocijediti, dodati ga povrću te ga isto prodinstati sa svih strana. Bitno je stalno miješati, jer se inače odma uvati za teču. Kad se izdinsta, ulit prošek, kad malo ispari vino, te pustiti da kuha jedno dvadesetak minuta na laganoj vatri.
  6. 6
    Zatim sve prebaciti u drugi lonac, jer uvijek ostane malo po dnu od dinstanja, ako nije prekriveno meso tekućinom dodati malo vode.
  7. 7
    U lonac s mesom još dodati suve šljive, vegetu, sol, papar, muškatni oraščić i klinčić, te konšervu.
  8. 8 Pašticada-priprema /slika/53710/
    Kuhati oko tri sata, dok meso ne omekša, ali se ne smije raspasti. Zatim meso izvaditi i narezati ga na fete debele oko 1 cm.
  9. 9 Pašticada gotova! /slika/53711/
    Šug i povrće smiksati, da dobijete lijepi, gusti i kremasti toč. Narezano meso vratiti u teču sa točem, sve zajedno prokuhati jedno dvadesetak min, te poslužiti.

Posluživanje

Uz pašticadu možete poslužit i manistru, ali meni je ipak najbolja sa domaćim njokima

Sastojci

  • Pašicada:

  •  1 goveđi frikando (oko 3 kg)
  •  30 dkg mesnate pancete
  •  7-8 režnjeva češnjaka
  •  1/2 kg karote
  •  4-5 kapula
  •  1 korijen selena
  •  1 korijen petrusimula
  •  1 koleraba
  •  2 dcl prošeka
  •  1 l crnog vina
  •  4-5 suvih šljiva
  •  1 žličica konšerve
  •   malo vegete, sol, papar
  •   miješano ulje (maslinovo + suncokretovo)
  •   klinčić, muškatni oraščić
  •   vinska kvasina

  • Njoki:

  •  2 kg kumpira
  •  2 jaja
  •  15 dkg masla
  •   malo soli
  •   brašno po potrebi

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

29 komentara do sada…

  1. cosmo2503 01.04.08.12:48
    20 E fakat je dobra. Skužila sam po čemu se razlikuje od drugih, cool.
  2. TouchSun 01.04.08.12:58 offline
    Akcije
    21 Odlična pašticada! Radimo potpuno isto, osim što ti dodaš i prošek. Baš ću i ja probat.
    Kod nas se jede isto dva dana zaredom, nema zaleđivanja. Još mi je bolja sutradan :)
  3. MadameVisage 01.04.08.16:11
    Akcije
    22 Hvala! Tihaljina, frikando je mišić u komadu, najbolji dio za pravljenje pašticade, znam da ga mesar izvadi iz buta goveda; TS slažem se, ma dobra je ona uvik!
  4. GOGY- 07.04.08.12:07 offline
    Akcije
    23 Super receptić, baš ti hvala!!!
  5. imbehind 01.10.08.00:04
    Akcije
    24 Volio bi probat ovo radi korjenastog povrća. Meni se čini da se ono itekako osijeća unutra, pa neznam kako bi reagirao. Znate ono kad kroz nos izdahnete pa se osjete ti korjenčići… BTW korjen selena ima oko pola kila… ili se varam? Inače dobar recept! Pozdrav!
  6. MadameVisage 01.10.08.00:21
    Akcije
    25 Probaj-ne znam točno koliko korijen teži, ali na ovu količinu mesa bude taman. I ništa se ne osjeća previše od povrća, kao što piše u tvom receptu-nijedan okus ne smije prevladati! Ovaku se pašticada uvik kuha u našoj kući, ali ja s radošću isprobavam i ostale. Pozdrav i tebi:))
  7. imbehind 06.11.10.02:37
    Akcije
    26 Zaboravio reć – dobra slika!
  8. MadameVisage 08.11.10.19:21
    Akcije
    27 Hvala:-)
  9. mikika 18.12.10.17:54
    Akcije
    28

    prekrasno, ovakvo smo jeli kod Lovca u Trilju! Hmmmmmm

  10. brankob 09.05.11.18:57
    Akcije
    29

    Probala ja kod svoje buduće svekrve pašticadu, prvi put u životu, i ono, oduševila sam se! Išla uskoro na krizmu u Dalmaciju, veselila se pašticadi, i ono, razočarala se! E svekrva radi pašticadu s pečenim njokima, KAKO JE TO DOBRO, a stavi puno voća, pa to bude taaako dobrooo...:) mljac!

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti