U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Badnjak, Mesne i riblje paštete, Kuhanje

Pašteta od ugora

Od svih ribljih pašteta valjda najcjenjenija jest ona od sušenog bakalara, takozvani bijeli bakalar. Može se prirediti i od druge ribe, ponajprije bijele, a ova od ugora gotovo je ravna onoj od bakalara.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 30.06.2005.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	218 kcal / 911 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 8 do 10 osoba

1 kg	ugora
100 ml	jabučnog octa
2 grančice	ružmarina
3-4	lovorova lista
malo	soli
4 češnja	češnjaka
100 ml	maslinova ulja
1 žličica	kapara
	papar
2 žličice	Vegete

Priprema

Ugora narežite na veće komade, stavite u posudu i dodajte vode toliko da prekrije ribu.
Zatim dodajte jabučnog octa, listove lovora, češanj češnjaka narezan na komade, grančicu ružmarina, malo soli, žličicu Vegete i stavite kuhati. Kuhajte oko 20 minuta pa ribu izvadite, ohladite i odvojite od kosti.
Stavite u električnu mješalicu, dodajte ulje, kapare, 2 do 3 češnja češnjaka, papar i žličicu Vegete pa sve pjenasto izmiješajte.
Tako pripremljenu paštetu ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi.

Posluživanje

Na tanjur ili u zdjelicu stavite listove salate pa na njih složite paštetu oblikovanu žlicom ili nekim drugim kalupom.

Savjet

Ovako pripremljena pašteta može se po želji i ukusu dopuniti majonezom ili senfom, peršinom i sl.

Mala tajna

Kapare i češanjak nasjeckajte prije dodavanja u sjeckalicu kako bi se ravnomjerno rasporedili u pašteti.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	21,14	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	2,21	-	-
Ukupno masti	g	13,74	-	-
Dijetalna vlakna	g	0,31	-	-
Kolesterol	mg	51,00	-	-
Vitamin A	IU	250,22	6	5
Niacin	mg	6,88	49	34
Vitamin E	IU	3,17	14	14
Magnezij (Mg)	mg	50,41	17	13
Fosfor (P)	mg	212,61	27	27
Kalij (K)	mg	188,99	5	5
Natrij (Na)	g	0,555	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

4 komentara

#1 08.12.2003., Branko

Recept je tradicionalan, dakle izvrsan. Meni se čini da bi se moglo u konačnoj pripravi dodati nešto da poveže smjesu i čini je glatkom, npr. maslac ili topljeni sir.
#2 26.03.2008., ane1

Moji ju prave, zaista je ravna bakalaru (iako je bakalar – bakalar). Nikakav maslac ni topljani sir, to samo kvari okus. Ai kapare ja ne bih stavljala. Za moj gušt – maslinovo ulje. I češnjak, i peršin, i sol, i gotovo.
#3 28.03.2008., tanjata

Radila sam paštetu od ugora,dodaci su bili maslinovo ulje,sol,papar luk i petrusimul.Bila je zafrkano jer čišćenje drača od ugora je grozno.Preferiram bakalar
#4 23.12.2008., Perizana

Preporučila bi kad se radi ova pašteta da se radi isključivo od većeg ugora stim da se rep baci jer u njemu se nalazi najviše drača. Najbolji komadi su oni oko stomaka i glave.