Passatelli su tradicionalna tjestenina za juhu u talijanskoj pokrajini Emiliji. Vrlo su jednostavni za pripremu i korisni kada se morate riješiti starog, suhog kruha.
Passatelli su tradicionalna tjestenina za juhu u talijanskoj pokrajini Emiliji. Vrlo su jednostavni za pripremu i korisni kada se morate riješiti starog, suhog kruha.
Sastojci
Priprema
Viljuškom umutite jaja i dodajte malo soli (pažljivo jer je parmezan slan), muškatnog oraščića i koricu od pola limuna.
Smjesi od jaja dodajte miješajući krušne mrvice i parmezan. Umijestite srednje tvrdu kuglu i ostavite je oko deset minuta na sobnoj temperaturi.
Koristeći gnječilicu za pripremu njoka (najveće rupice), od tijesta napravite tjesteninu u obliku crvića. Raširite ju po kuhinjskoj krpi.
U kupuću juhu polako spustite tjesteninu i ostavite da kuha na laganoj vatri oko 5 minuta.
Posluživanje
Juhu s passatellima poslužite vruću. Ja ih volim u kokošjoj juhi, ali možete ih dodati bilo kojoj bistroj juhi.
2