Pariški kroasani
/slika/143713/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Prosijanom brašnu dodajte šećer, sol i suhi kvasac pa promiješajte.
-
2
U sredini napravite rupu, ulijte mlijeko i umijesite glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte još mlijeka.
-
3
Tijesto prekrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen ne udvostruči).
-
4
Tijesto razvaljajte u pravokutnik i premažite s trećinom omekšanog maslaca na sobnoj temperaturi.
-
5
Tijesto presavijte tri puta. Ponovo ga pažljivo razvaljajte da zadržite oblik, premažite drugom trećinom maslaca i presavijte.
-
6
Postupak ponovite još jednom te utrošite preostali maslac. Ovako pripremljeno tijesto prekrijte i ostavite stajati 30 minuta.
-
7
Tijesto razvaljajte (ne pretanko) tako da dobijete 2 dulje trake širine 15 cm.
-
8
Izrežite trokute i zarolajte ih da dobijete oblik kroasana.
-
9
Kroasane posložite na papir za pečenje i savijte u oblik polumjeseca. Pustite da se pokriveni dižu 15-30 minuta na sobnoj temperaturi.
-
10
Premažite ih žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.
Posluživanje
Uz tople kroasane poslužite maslac, džem i/ili kavu sa šlagom.
Savjet
Oblik kroasana najljepše ćete dobiti ako trokute zarolate počevši od šireg dijela prema vrhu.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti.
Zamrzavanje: Krosane pripremite do 9. koraka pripreme. Rasporedite u plastične vrećice i zamrznite.
Odmrzavanje: Krosane izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim ih pecite kako je navedeno u receptu.
Trajnost: 45 dana.
Sastojci
- 500 g Namjenskog brašna za dizana tijesta Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
- 60 g šećera
- 1 žličica soli
- 2 instant kvasca (12 g)
- 300 ml mlijeka
- 250 g maslaca
Za premazivanje:
- 1 žumanjak
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
Ostalo
Tagovi
- kroasani (8)
- kroasan (3)
- pecivo (3)
- dorucak (3)
- lisnato (3)
- kroasane (2)
- peciva (2)
- kruh-i-peciva (2)
- croissant (1)
- zumanjak (1)
- i-jogurt (1)
- za-djecu (1)
- lisnato-testo (1)
- kolaci_razno (1)
- krosani (1)
- instant-kvasac (1)
- mlijeko (1)
- francuska (1)
- croissants (1)
- isprobano-vanja-mk (1)
- lisnato-tijesto (1)
- razno (1)
- namjensko-brasno (1)
- maslac (1)
- brzi-kroasani (1)
- pariski-kroasan (1)
- hleb-peciva (1)
- cool-kroasane (1)
- kifle (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
14 komentara do sada…
dal i ima takav okus?
treba bit ultra lagano i meko, ne krcato tijestom..
Ja sam stavila malo vise mlijeka, otprilike 400 ml, a ispalo mi je 20 komada..
pozz
Mary
Kroasani se ne mogu napraviti u kucnoj izvedbi( kao ni pravo lisnato tijesto), sve su ovo verzije kiflica. Ono sto je neophodno da se dobije pravo lisnato tijesto od koga se i prave kroasani je presa, koja skoro zaleđeno tijesto razvlaci vise puta, pri cemu temperatura tijesta ne dozvoljava da se listici slijepe. Upravo na taj nacin se dobijaju milioni listica, a to sve cini da lisnato tijesto bude vazdusasto i mekano. Licno me, kao kuvaricu koja zna u kuhinji, deprimirala izrada lisnatog tijesta, bilo je manje ili vise boljih verzija, ali to nikada nije bio kroasan koji sam jela u Svajcarskoj ili Francuskoj. Onda sam se, sasvim slucajno, jednog dana pozalila vlasnici dobre pekare koja mi je objasnila u cemu je stos. Dakle, kiflice su kiflice, a kroasane uzivajmo u industrijskoj izvedbi. Osim, ako vam je muz Tajson, mozda nesto i uspijete
Za mene su ovo ciste kiflice, kroasani su nesto sasvim drugo.