Obicno se pravi za Bozic, ali je dobro dosla u svako doba godine.
Sastojci
Priprema
Rolat
Umutiti pjenasto 12 bjelanjaka sa 12 zlica secera, dodati zumanjca i sve zajedno dobro umutiti. Dodati zlicu po zlicu 2 zlice brasna i 220 grama mljevenih oraha. Lagano umijesati.
Sipati u vecu tepsiju (moja je 50x35 cm) oblozenu papirom za pecenje i poravnati.
Peci na 180ºC oko 25 minuta, zavisno os pecnice. Tijesto je gotovo kada se pocne odvajati od ruba.
Peceni biskvit uviti u rolat sa papirom na kojem je pecen, jos topao.
Fil za rolat
Zasladiti 250 grama oraha sa 3 zlice prah secera i pofuriti sa 3 zlice toplog mlijeka (uzeti od mlijeka koje se kuha za gornji fil). Izmjesati i ostaviti da se ohladi.
Umutiti 250 grama putra sa 250 grama prah secera i dva vanil secera.
Staviti 3 zlice umijesanog putra u orahe i pjenasto umutiti.
Sa tim filom od oraha filovati odvijeni rolat i ponovo ga zaviti.
Gornji fil
250 ml (manje 3 zlice kojima smo pofurili orahe) staviti da se grije. Odliti 30 ml i pomijesati sa 6 malih zlicica brasna i zahuhati u mlako mlijeko. Uz neprestano mijesanje kuhati nekoliko minuta, dok se ne zgusne. Ako mlijeko zakuha, prave se grudvice.
U taj fil dodati zlicicu umijesanog putera i ohladiti.
U hladan bijeli fil dodati umijesani putar i sve pjenasto umijesati.
Podijeliti fil na dva dijela i u jedan dodati 250 grama tamne cokolade otopljene u kupelji. Dobro izmjesati.
Priprema i vanjsko filovanje panja
Odsjeci 1/3 rolata i ukoso presjeci na dva dijela. Nasloniti sa svake strane jedan odsjeceni komad, formirajuci stablo.
Filovati prvo bijelim filom. Ostaviti za jedan spric, da bi se napravili godovi na rubovima.
Po bijelom filu namazati tamni fil i ostaviti takodje za jedan spric za godove.
Na kraju napraviti godove, prvo bijele i ostaviti razmak za tamne.
Ukrasiti po zelji. Ja sam od materijala za bajadere napravila gljivice i jezeve, za koje sam bodlje napravila od listica badema. Jos sam dodala korice od stapica cimeta i malo ruzmarina.
Kako je tebi ispao recept?
11