una64
/slika/125718/Priprema
- Težina:
-
1
U posudi s dubokim dnom prokuhati mlijeko.
-
2
U kipuce mlijeko dodati sok limuna.
-
3
Nastaviti lagano mijesati na tihoj vatri dok se mlijeko ne zgrusa. Ako se paneer namjerava koristiti za slana jela, u ovoj mu se fazi moze dodati malo soli, papra ili svjezega zacinskog bilja po zelji.
-
4
Po potrebi dodati jos malo limunova soka (ali ne previse) dok cijela kolicina mlijeka ne postane prilicno grudvasta.
-
5
U meduvremenu pripremiti cjedilo i u njega staviti gazu ili muslin. Istresti zgrudvano mlijeko u cjedilo iznad sudopera i isprati ga pod mlazom hladne vode (da se ispere okus limuna).
-
6
Ostaviti ga da se ocijedi, zatim zavezati muslin i dodatno ga iscijediti rukom.
-
7
Tako iscijeden paketic pritisnuti nekim tezim predmetom (meni je najzgodnije muslin s paneerom vratiti natrag u to isto cjedilo i preko njega staviti neku malo tezu zdjelu).
-
8
Cekati sat vremena da se sir stvrdne (za slana jela i przeni paneer/rostilj i do dva sata).
-
9
Cvrstoca se paneera isprobava tako sto se nakon sat-dva odlomi mali komadic i gnjeci u ruci. Nakon pola minute trebalo bi biti moguce od toga komadica napraviti kompaktnu bombicu.
-
10
Paneer se moze koristiti odmah, moze se cuvati u slanoj vodi u frizideru nekoliko dana, a moze se i zamrznuti.
Posluživanje
Ovako dobiven sir reze se na kocke i dodaje u razlicite curryje ili se stavlja na rostiljske stapice s povrcem. Recepti slijede :), za sada sam nasla samo recept za przeni paneer.
Za vegansku verziju: nisam nikada probala praviti paneer od sojina mlijeka, ali sam u Kini puno puta (i to vrlo uspjesno) pravila kiselo mlijeko/jogurt od sojinoga mlijeka, pa pretpostavljam da je moguce i sir.
Sastojci
Za osnovni paneer
- 6 salica (oko 1,5 l) punomasnoga mlijeka
- 2/3 soka vecega limuna
Za aromaticni paneer
- malo soli
- krupno mljeveni papar
- sitno sjeckani chili
- sjeckani svjezi korijander
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
-
Dodatne oznake
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
- sir (70)
- domaci-sir (9)
- sirevi (4)
- paneer (4)
- home-made (4)
- indija (3)
- sir-domaci (2)
- indijski-sir (2)
- paneer-sir (2)
- india (2)
- isprobano (2)
- sir-paneer (2)
- savjet (1)
- mlijecniproizvodi (1)
- cheese (1)
- bakin-sir (1)
- mlecni-proizvodi (1)
- sirevi-domaci (1)
- slano (1)
- sirasto (1)
- domache (1)
- indisko-sirenje (1)
- za-isprobavanje (1)
- sirenje-h (1)
- sir-una64 (1)
- svjezi-sir (1)
- svasta-nesta (1)
- brankai-probala (1)
- regija-indija (1)
- aki (1)
- isprobala-maslinka (1)
- sir-r (1)
- sirenje (1)
- medjunarodna-kuhinja (1)
- domace-je-najbolje (1)
- home-made-sir (1)
- self-made (1)
- sir-svjezi-indija (1)
- ind-i-ja (1)
- panir-sir (1)
- azija (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 34 slike do sada
-
/slika/753677/
-
/slika/753631/
-
/slika/753637/
-
/slika/601843/
-
/slika/601841/
-
/slika/601839/
-
/slika/596265/
-
/slika/470185/
-
/slika/470188/
-
/slika/415575/
-
/slika/415571/
-
/slika/336495/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
111 komentara do sada…
Divan recept, puno hvala.
Paneer cu iskoristiti za slanu pitu ako doceka sutra.. 
hvala tebi, lian!
divno!
jako sam zahvalna na ovom receptu-nakon 20 godina potrage,napokon sam nasla sir koji mogu jesti(imam intoleranciju-al ovaj podnosim super)... HVALA!!!
bas me jako, jako veseli ovo sto si napisala
!
Super, sutra ga radim
javi kako je ispao
Super je ispao. Fenomenalan sir
bas me veseli :)