Palenta u finom umaku od mrkvice

Priprema

Vrijeme pripreme:

30 min

1. 1
   Palentu propisno skuhati na vodi s malo soli i maslaca – miješati žičanom mutilicom. Ohlađena, palenta mora zadržati oblik posude u kojoj se hladila (posudu prethodno navlažiti vrućom vodom) kako bi se naknadno mogla rezati i servirati poput krišaka torte.
2. 2
   U loncu srednje veličine, cca 1l dubokom, zagrijati ulje.
3. 3
   Za gušći umak, nepregrijanom ulju polako dodavati brašno uz miješanje kuhaćom.
4. 4
   Luk narezan na tanke ploške pirjati dok ne pozlati.
5. 5
   Dodati vegete.
6. 6
   Mrkvicu narezati na tanke ploške (kolutiće) kako bi što prije omekšala te dodati u lonac.
7. 7
   Nakon 10tak minuta pirjanja, postepeno podlijevati jušnim temeljcem (što bogatija juha, to ukusniji umak).
8. 8
   Dodati ostale oplemenjivače okusa: koncentrat paradajza u tubi, papriku u prahu, (lovorov list), sol po ukusu.
9. 9
   Kad je umak dostigao željenu gustoću a mrkvica dovoljno omekanila, dodati sitno nasjeckani peršin i ubaciti komadić maslaca za bolji okus.