Palačinke u mirisnom vinskom umaku

Priprema

Vrijeme pripreme:

20 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/417593/

   Dobro umutite jaje s ribanom narančinom koricom, malo soli i šećera, dodajte mlijeko i mineralnu vodu, te postupno dodavajte brašno da smjesa bude dovoljno gusta. Ispecite 8 tankih palačinki na vrućoj namašćenoj tavi.

2. 2 /slika/417595/

   Pečene palačinke preklapajte u trokut.
   
   U daljnoj pripremi možete napraviti po 4 palačinke (2 porcije) odjednom!

3. 3 /slika/417597/

   Zakuhajte vino sa sokom od naranče, klinčićima, vanilijom i cimetom.

4. 4 /slika/417599/

   U tavi rastopite 2 žlice maslaca, dostatno za 2 porcije. Na njemu rastopite 4 žlice kristalnog šećera da dobije boju svjetlog karamela.

5. 5 /slika/417600/

   Na rastopljeni šećer poslažite 4 preklopljene palačinke. Pecite tako svega par sekundi, pa ih lopaticom preokrenite kako bi karamel bio na obje strane.

6. 6 /slika/417601/

   Karamelizirane palačinke odmah zalijte polovicom konjaka ili rakije i protresite tako da tavu lagano nagnete prema plamenu plinske ploče kako bi se konjak zapalio. Ukoliko nemate plinsku ploču, konjak zapalite kuhinjskim upaljačem.

7. 7 /slika/417602/

   Čim se plamen od flambiranja ugasi, zalijte s polovicom kuhanog vina i krčkajte na jakoj vatri da se tekućina brže reducira. Umak treba biti poput tekućeg karamela.

8. 8

   Ponovite postupak za slijedeće 2 porcije!