U kategorijama: Hladna predjela, Prilozi i variva

Palačinke s heljdinim brašnom

Heljda kao “žitarica” je nepravedno izostavljena s naših jelovnika.
Na listi zdravih namirnica bi trebala biti u samom vrhu! Zašto nije
teško je za reći – naprosto nije u modi…...
recept sam već objavljivao drugdje

Prava korištenja

Objavljeno:: 27.03.2007.

Autor: motion: Osijek, Hrvatska

Vrijeme pripreme	1 h

: Trenutna ocjena 4.33 (12 glasova)

Tagovi (8)
Komentari (8)

Sastojci za 4 osobe

Palačinke
20 dkg	heljdinog brašna
20 dkg	pšeničnog brašna
7 dl	hladnog mlijeka
3 kom	jaja
1 žlica	šećera
1 čajna žličica	soli
1 čajna žličica	sode bikarbone (praška za pecivo)
2 žlice	ulja
	maslac za premazivanje gotovih palačinki
	ulje za prženje

Priprema

Heljdino brašno se najčešće može naći na policama sa zdravom hranom u supermarketima ( proizvođač Advent doo Pula) po
cijeni od 12 kn za kilogram, no ja ga sameljem sam. Kupim heljdu u zrnu pa na električni mlin za kavu dvije po dvije žlice meljem 1-2 minute, zatim prosijem na ne jako gusto sito.

Obje vrste brašna pomiješati, razmutiti jaja, uliti mlijeko, dodati sol i šećer pa stalno miješajući dodavati malo po malo brašna, dobro razmiješati i ostaviti da odstoji najmanje pola sata.
Neposredno pred prženje palačinki podesiti gustoću tijesta, dodati sodu i ulje, dobro razmiješati i peći kako je uobičajeno za palačinke. Tavu podmazati samo za prvu palačinku, dalje se mogu pržiti bez dodavanja masnoće, no ako vam se lijepe tavu podmažite. Kad je prva strana zarumenila, okrenite palačinku pa drugu stranu pržite poklopljeno (budu mekše – no ako volite hrskave pržite bez poklopca). Gotovu palačinku staviti na tanjur pa premazati otopljenim maslacem (ako želite), služiti sa medom. džemom, vrhnjem…..

Moj omiljeni nadjev za ove palačinke:
nasjeckam mladi crveni luk. usitnim dimljenu šunku (pršut) pomiješam sa mladim sirom začinim sa paprom i mrvljenim kimom, svemu pridodati kakve sezonske salate narezane na tanke rezance (radič, matovilac, maslačak…...)
sitno narezani kopar (svježi) je savršena aroma u ovom nadjevu

Posluživanje

umjesto sode bikarbone se može u smjesu dodati
1,5 dl konjaka (ili drugog jakog pića), time se dobiju palačinke
finije strukture, kod prženja alkohol naglo hlapi i tako stvara prozračno
tijesto. Naravno da se ne morate brinuti zbog alkohola – tijekom prženja sav ishlapi

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 27.03.2007., -Violet-Love-

sve žitarice dobro došle!
#2 27.03.2007., Abigail

na makrobiotičkoj radionici smo radili palačinke od heljde i brašna 850 (pola pola). Doda se malo soli, malo mineralne vode i zobenog mlijeka koliko treba do optimalne gustoće. Budu odlične, a punim ih (pod utjecajem “Francuske kuhinje”) ne baš makrobiotičkim nadjevom: popirja se na malo ulja dosta narezanog poriluka (oko 10 minuta) – ako treba može se podliti s malo vode, zatim se doda nasjeckana panceta (ja volim staviti sjeckanu buđolu). Nakon minutu dvije makne se s vatre i doda se malo kiselog vrhnja i dosta naribanog sira (npr podravac ili sl.). Doda se sol i papar, sve se pomiješa i pune se palačinke.
#3 27.03.2007., motion

kako već rekoh: svaki recept je samo podsjetnik
a mašta čini ostalo
ovo sa zobenim mlijekom je bolje u dobrom recimo jedna od mogućih kombinacija za nadjev je
kaša od heljde sa gljivama
pa imamo vegetarijansku poslasticu – itd
#4 01.07.2007., mrsavica

zdravo i ukusno,super,ide u omiljene recepte….
#5 06.07.2007., skylar

Probala…. i moram reći, ne znam što sam očekivala, ali jesam pretpostavljala da su drugačije. No, nisu mi sjele. Jednostavno mi je okus preintenzivan, a i tekstura mi je malo previše zrnata (ne volim griz, ni kukuruzno brašno, ni takve stvari…).
No, ne želim obeshrabriti druge, probajte pa sami prosudite. I onako se ukusi razlikuju!
#6 27.07.2007., LeChef

Ovakve sam palčinke prvi put provala na eko-sajmu u Bihaću. Palačinke od heljdinog brašna su ludilo ali heljdu kao žitaricu samu …. fuj….ali eto napokon da netko spominje heljdu
#7 07.09.2007., ninolina

čini mi sebda je ovo u jelovniku za next week!!!
#8 prije 6 dana, 2h, BikiNL2007

Odlicne!!! Ne volim prazne palacinke, ali ove sam sa uzitkom i prazne jela, dok nisam usula fil i malo zapekla u pecnici!!!
Evo ih servirane !!!!