MajicaM
/slika/663759/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Najprije skuhamo riblju juhu kojom ćemo kasnije podlijevati paellu. Ja sam skuhala oko 2 l i na kraju mi je skoro i falilo.
-
2
Dno tave pokrijemo maslinovim uljem na kojem lagano popržimo kozice koju minutu, a zatim isto učinimo i sa lignjama (koje smo nasjeckali na kolutiće). Kozice i lignje izvadimo i stavimo sa strane za kraj.
-
3
Zatim pržimo luk i češnjka dok ne postanu prozirni, te dodamo svo ostalo povrće i nastavimo polako kuhati uz OBAVEZNO mješanje! Zatim dodamo malo pasirane rajčice.
-
4
U drugoj posudi otopimo malo šećera te ga pomiješamo sa bazom od povrća. (Ja sam otopila 2 velike žlice, ne prepune)
-
5
Dodamo rižu dugog zrna (šaku po osobi). Kuhamo minutu i pazimo da nam se ne lijepi za dno
-
6
Potpuno pokrijemo ribljom juhom i pospemo šafranom, a zatim nastavimo kuhati na laganoj vatri uz mješanje. Riža mora biti oko 70% kuhana..:)
Provjerimo da li je dovoljno slano.
-
7
Dodamo kozice, lignje i surimi štapiće te ih umješamo u rižu i povrće. Ja sam skuhala i 1kg dagnji, te sam ih također umješala, a malo sam ih ostavila za dekoraciju.
-
8
Nakon što je riža već prilično kuhana (ne smije biti premekana), pokrijemo paellu poklopcem i ostavimo 10 min da odstoji.
-
9
Kuhanje se može završiti i tako da se paella stavi u pećnicu nakon dodavanja juhe.
Posluživanje
Nisam stavljala količine, jer sve ovisi o tome za koliko ljudi pripremate!
Prijedlog: kad ste poslužili paellu na tanjure predložite gostima da ju pokapaju sa sokom od limunom, odlična kombinacija!
Sastojci
- Broj osoba:
- riža dugog zrna
- škampi ili kozice
- bijela riba u komadima (bez kosti)
- lignje nasjeckane na kružiće
- dagnje i razne druge školjke
- maslinovo ulje
- luk i češnjak
- crvena paprika, tikvice, šparoge, grašak, mrkva i bilo koje drugo sezonsko povrće
- pasirana rajčica
- riblja juha
- bijeli šećer
- surimi štapići
- prstohvat šafrana
- sol
- limun za dekoraciju
Još slika
/slika/663765/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…
paella se nikad ne mijesa!!!
car paelle je, osim u bozanstvenom okusu, i u korici na povrsini i "zagorenom" dnu koji joj daju poseban gust!
riza za paellu ne smije biti dugog zrna vec ona kratkog okruglog. postoje posebne vrste rize za paellu (npr. vrste bomba ili calasparra), vrste koje mogu upiti puuuunoooo vise tekucine nego riza dugog zrna.
i sto ce ti secer, zaboga????
imam jos nekoliko zamjerki.
dagnje nije potrebno kuhati posebno vec se utisnu u rizu negdje pred kraj kuhanja a tako se moze napraviti i s skampima/kozicama ako nisu ociscene.
grasak se takoder dodaje pred kraj kuhanja kako bi se skuhao ali zadrzao lijepu zelenu boju (isto vazi i za sparoge).
safran se namoci u malo vruceg temeljca ili vruceg bijelog vina prije nego li se doda jelu.
ja bih dodala i sitno sjeckani persin.
surimi stapice ne bih nikad dodala...
Hvala na savjetima, ali ja sam radila po tomo kako su mi rekli. A da nisam tu i tamo pomiješala, ne bi je bila jela tu večer. Prvi put sam ju radila i skroz sam zadovoljna kako je ispala!
Izgleda jako fino :)), obozavam paelju :))
Hvala, elipeli!!
Draga MajicaM, puno hvala na receptu, upravo pregledavam nekoliko različitih i skupljam prijedloge. Paella je moj sutrašnji ručak.
Drago mi je da ti se sviđa Magoo, nadam se da je i paella ispala odlično! Jer je meni moja bila predobra, a još je bolje drugi dan kad malo odstoji (naravno ako se prvi dan sve ne pojede :)!
Divno, nikad nisam radila paellu ali definitivno krecem s tvojom..:), javim kako je ispala! Najljepsi pozdrav
Hvala!!!Jedva čekam dojmove!