U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Žitarice i brašna, Španjolska, Od riže, Pirjanje

Paella

Najtipičnije od svih španjolskih jela, paella, može se pripremiti na mnogo načina. Gotovo svaka obitelj ima svoj omiljeni recept, a razlikuju se obično u odabiru morskih plodova.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 16.08.2004.

Vrijeme pripreme	50 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	421 kcal / 1760 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.75 (8 glasova)

Tagovi (51)
Komentari (7)

Sastojci za 6 do 8 osoba

Za posluživanje:
200 g	purećih fileta
3-4 češnja	češnjaka
230 g	luka
150 g	riže
200 ml	bijelog vina
½ žličice	šafrana
1 žlica	nasjeckanog peršina
	sol
	papar
200 g	rajčica
150 g	graška
100 g	mahuna
100 ml	maslinova ulja
300 g	kozica (bez glave)
150 g	škampa (cijelih)
300 g	smrznutih plodova mora
200 g	dagnji
150 g	artičoka iz limenke
250 g	crvene paprike
100 g	celerovih stabljika
1 žlica	Vegete
	ribani parmezan

Priprema

Puretinu narežite na manje komade, a dagnje dobro očistite. Papriku i celerove stabljike narežite, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mahune narežite na manje komade i prokuhajte s graškom.
Na ugrijanom ulju popecite puretinu tako da dobije boju sa svih strana. Izvadite je na tanjur i držite na toplome.
Na preostalom ulju popecite luk, češnjak, papriku, celer i narezane oguljene rajčice. Malo podlijte vodom i sve lagano prokuhajte.
Umaku dodajte popečenu puretinu, dagnje, kozice, škampe, plodove mora, artičoke narezane na četvrtine, grašak i mahune. Zalijte vinom, dodajte Vegetu, šafran, malo posolite i popaprite.
Kuhajte bez miješanja oko 15 minuta u poklopljenoj posudi na laganoj vatri. Nakon toga umiješajte kuhanu rižu i peršin te još kratko prokuhajte.

Posluživanje

Paellu poslužite posutu naribanim parmezanom.

Savjet

Ovo jelo dobilo je naziv prema imenu posude u kojoj se priprema, a ona mora biti šira, ali ne preduboka.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	31,27	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	35,54	-	-
Ukupno masti	g	15,37	-	-
Dijetalna vlakna	g	4,18	-	-
Kolesterol	mg	83,73	-	-
Vitamin A	IU	2311,21	58	46
Vitamin C	mg	87,24	116	97
Vitamin D	IU	33,41	17	17
Kalcij (Ca)	mg	146,38	15	15
Fosfor (P)	mg	478,71	60	60
Kalij (K)	mg	639,85	17	17
Natrij (Na)	g	0,009	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

7 komentara

#1 22.01.2007., BINA

Ja sam recept za paellu dobila direktno od jednog španjolca i redosljed je posve drugačiji. Najprije se izdinsta povrće , doda se sirova riža koja se promiješa samo jedamput prilikom dodavanja i više nikada u toku pripreme. Nakon toga se iznad riže poslože morski plodovi ,prelije temeljcem , poklopi i sve se to krčka (bez miješanja !) dok se riža ne skuha. Rezultat je fantastičan.
#2 24.01.2007., murtela

apsolutno se slažem s Binom. Niti u jedan ozbiljni rižoto pa tako ni paellu ne stavlja se kuhana riža!
#3 24.01.2007., MurtilaFjora

Murtela, mislim da to važi samo ako u rižot ide temeljac. Ako se podlijeva vodom, onda se cijeli rižot previše razvodni.
#4 26.01.2007., tracy

Nema razlike u tvrdoći ili “razvodnjenosti” ako se rižot kuha s vodom ili temeljcem. Razlika je jedino u ukusu. Do tzv. razvodnjenosti može doći zbog pogrešnog odabira vrste riže ili predugog kuhanja.
#5 29.01.2007., MurtilaFjora

Tracy, u pravu si, koristila sam krivu riječ.
#6 27.02.2007., partijaner

Temeljac je definitivno nenadomjestiv pri pripremu rižota. Inače, probajte bijelo vino zamijeniti marsalom, a riža koja je po mom iskustvu po mjeri rižota je Arborio, Carnaroli i Vialone Nano. Dobar tek!
#7 09.06.2008., kona

Vidim da je recept potvrdila Coolinarika, medjutim jako mi je zao da stavljaju ovakve recepte. Ja zivim vec 15 godina u Spanjolskoj i nikada nisam probala ovakvu paelju. Riza se uvijek mora malo proprziti da se nebi raspadala i tada se mijesa, kada se zalije vodom u kojoj se kuhalo povrce i otvarale skoljke vise se na mijesa. Inace omijer rize i tecnosti kojom se pdljeva je 1:3 u korist tecnosti.Povrce (kuhano), morski plodovi i izdinstano meso se dodaju kasnije.Dvadeset minuta kuhanja i jos dvadeset minuta odmaranja da upije svu tecnost.Jos nesto sto mi je privuklo paznju je purece meso, jos uvijek takvu paelju nisam probala.