Paella
Najtipičnije od svih španjolskih jela, paella, može se pripremiti na mnogo načina. Gotovo svaka obitelj ima svoj omiljeni recept, a razlikuju se obično u odabiru morskih plodova.
Prava korištenja


Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 16.08.2004.
| Vrijeme pripreme | 50 min |
|---|---|
| Zahtjevnost | |
| Energetska vrijednost | 421 kcal / 1760 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |





- Trenutna ocjena 4.75 (8 glasova)
Sastojci za 6 do 8 osoba
| 200 g | purećih fileta |
|---|---|
| 3-4 češnja | češnjaka |
| 230 g | luka |
| 150 g | riže |
| 200 ml | bijelog vina |
| ½ žličice | šafrana |
| 1 žlica | nasjeckanog peršina |
| sol | |
| papar | |
| 200 g | rajčica |
| 150 g | graška |
| 100 g | mahuna |
| 100 ml | maslinova ulja |
| 300 g | kozica (bez glave) |
| 150 g | škampa (cijelih) |
| 300 g | smrznutih plodova mora |
| 200 g | dagnji |
| 150 g | artičoka iz limenke |
| 250 g | crvene paprike |
| 100 g | celerovih stabljika |
| 1 žlica | Vegete |
| Za posluživanje: | |
| ribani parmezan | |
Priprema
- Puretinu narežite na manje komade, a dagnje dobro očistite. Papriku i celerove stabljike narežite, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mahune narežite na manje komade i prokuhajte s graškom.
- Na ugrijanom ulju popecite puretinu tako da dobije boju sa svih strana. Izvadite je na tanjur i držite na toplome.
- Na preostalom ulju popecite luk, češnjak, papriku, celer i narezane oguljene rajčice. Malo podlijte vodom i sve lagano prokuhajte.
- Umaku dodajte popečenu puretinu, dagnje, kozice, škampe, plodove mora, artičoke narezane na četvrtine, grašak i mahune. Zalijte vinom, dodajte Vegetu, šafran, malo posolite i popaprite.
- Kuhajte bez miješanja oko 15 minuta u poklopljenoj posudi na laganoj vatri. Nakon toga umiješajte kuhanu rižu i peršin te još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Paellu poslužite posutu naribanim parmezanom.
Savjet
Ovo jelo dobilo je naziv prema imenu posude u kojoj se priprema, a ona mora biti šira, ali ne preduboka.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 31,27 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 35,54 | - | - |
| Ukupno masti | g | 15,37 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 4,18 | - | - |
| Kolesterol | mg | 83,73 | - | - |
| Vitamin A | IU | 2311,21 | 58 | 46 |
| Vitamin C | mg | 87,24 | 116 | 97 |
| Vitamin D | IU | 33,41 | 17 | 17 |
| Kalcij (Ca) | mg | 146,38 | 15 | 15 |
| Fosfor (P) | mg | 478,71 | 60 | 60 |
| Kalij (K) | mg | 639,85 | 17 | 17 |
| Natrij (Na) | g | 0,009 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
7 komentara
-
- #1 22.01.2007., BINA
- Ja sam recept za paellu dobila direktno od jednog španjolca i redosljed je posve drugačiji. Najprije se izdinsta povrće , doda se sirova riža koja se promiješa samo jedamput prilikom dodavanja i više nikada u toku pripreme. Nakon toga se iznad riže poslože morski plodovi ,prelije temeljcem , poklopi i sve se to krčka (bez miješanja !) dok se riža ne skuha. Rezultat je fantastičan.
-
-
#2 24.01.2007., murtela
- apsolutno se slažem s Binom. Niti u jedan ozbiljni rižoto pa tako ni paellu ne stavlja se kuhana riža!
-
-
-
#3 24.01.2007., MurtilaFjora
- Murtela, mislim da to važi samo ako u rižot ide temeljac. Ako se podlijeva vodom, onda se cijeli rižot previše razvodni.
-
-
-
#4 26.01.2007., tracy
- Nema razlike u tvrdoći ili “razvodnjenosti” ako se rižot kuha s vodom ili temeljcem. Razlika je jedino u ukusu. Do tzv. razvodnjenosti može doći zbog pogrešnog odabira vrste riže ili predugog kuhanja.
-
-
-
#5 29.01.2007., MurtilaFjora
- Tracy, u pravu si, koristila sam krivu riječ.
-
-
-
#6 27.02.2007., partijaner
- Temeljac je definitivno nenadomjestiv pri pripremu rižota. Inače, probajte bijelo vino zamijeniti marsalom, a riža koja je po mom iskustvu po mjeri rižota je Arborio, Carnaroli i Vialone Nano. Dobar tek!
-
-
-
#7 09.06.2008., kona
- Vidim da je recept potvrdila Coolinarika, medjutim jako mi je zao da stavljaju ovakve recepte. Ja zivim vec 15 godina u Spanjolskoj i nikada nisam probala ovakvu paelju. Riza se uvijek mora malo proprziti da se nebi raspadala i tada se mijesa, kada se zalije vodom u kojoj se kuhalo povrce i otvarale skoljke vise se na mijesa. Inace omijer rize i tecnosti kojom se pdljeva je 1:3 u korist tecnosti.Povrce (kuhano), morski plodovi i izdinstano meso se dodaju kasnije.Dvadeset minuta kuhanja i jos dvadeset minuta odmaranja da upije svu tecnost.Jos nesto sto mi je privuklo paznju je purece meso, jos uvijek takvu paelju nisam probala.
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)


