U kategorijama: Meso, Patka, Pečenje

Pačja prsa u mousseline umaku

Za prizivanje novogodišnjeg raspoloženja ništa bolje od pečenih pačjih prsa u mousseline umaku. Jelu priložite kuhano povrće. Uz prateći desert jamčimo dugotrajno praznično zadovoljstvo.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 10.12.2007.

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	736 kcal / 3076 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 5 (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

Za mousseline umak:
800 g	pačjih prsa
1 žlica	Vegete
3 žlice	ulja
50 ml	konjaka
150 g	maslaca
3	žumanjka
3 žlice	vode
½ žličice	soli
½ žličice	bijelog papra
1 žlica	limunova soka
60 ml	slatkog vrhnja

Priprema

Pačja prsa natrljajte Vegetom i stavite na pleh. Prelijte uljem i konjakom, podlijte s malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 35 minuta.
Nakon toga skinite foliju i nastavite peći još 10 minuta.
Pripremite umak: maslac zagrijte skoro do vrenja, skinite pjenu s površine i malo ohladite.
Žumanjke pomiješajte s vodom. Dodajte sol, papar i kuhajte na pari stalno miješajući 2-3 minute. Maknite s vatre, umiješajte limunov sok, a zatim postupno dodajte pola količine pripremljenog maslaca.
Posudu sa žumanjcima vratite na vatru i uz stalno miješanje postupno dodajte preostali maslac.
U umak lagano umiješajte tučeno slatko vrhnje, maknite s vatre i držite na toplom mjestu.

Posluživanje

Pečena pačja prsa poslužite uz pripremljeni umak i kuhano povrće.

Savjet

Umak kuhajte na pari na laganoj vatri.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	64,34	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	2,04	-	-
Ukupno masti	g	48,62	-	-
Dijetalna vlakna	g	0,05	-	-
Kolesterol	mg	419,27	-	-
Vitamin A	IU	1456,33	36	29
Niacin	mg	26,02	186	130
Vitamin D	IU	65,89	33	33
Vitamin E	IU	9,51	43	43
Kalcij (Ca)	mg	74,84	7	7
Fosfor (P)	mg	516,69	65	65
Kalij (K)	mg	610,17	16	16
Natrij (Na)	g	1,140	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)