![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Osso bucco alla vegeta
Koljenica je omiljena u svima mediteranskim kuhinjama. Najpoznatiji je Osso buco alla milanese, ali se pripremaju i mnoge varijante spomenutog jela – s bijelim vinom, povrćem i u umaku od limuna.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 21.07.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 394 kcal / 1647 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 5 (6 glasova)
Sastojci za 4 do 6 osoba
| 2 | teleće koljenice |
|---|---|
| sol | |
| papar | |
| 50 ml | ulja |
| 150 g | luka |
| 3-4 | mrkve |
| 1 češanj | češnjaka |
| 200 g | celerova korijena |
| 3-4 | rajčice |
| 100 ml | bijelog vina |
| ružmarin | |
| kadulja | |
| majčina dušica (timijan) | |
| 2 | klinčića |
| lovorov list | |
| peršin | |
| ribana limunova korica | |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Narezane komade teleće koljenice zajedno s kostima lagano posolite, popaprite i popecite na vrućem ulju s obiju strana.
- Povrće narežite na kockice veličine 1 cm pa dodajte koljenici i lagano pirjajte dok ne porumene.
- Nakon toga dodajte oguljene rajčice narezane na kockice, kadulju, ružmarin, majčinu dušicu, klinčiće, Vegetu i 100 ml vina.
- Sve zajedno lagano pirjajte oko sat vremena. Po potrebi dolijevajte vodu, a na kraju umiješajte nasjeckani peršin, malo naribane limunove korice i nasjeckanog češnjaka.
- Po potrebi možete zgusnuti s malo kukuruznog škroba Gussnel Dolcela.
Posluživanje
Ovo jelo možete poslužiti bez dodataka, ali i s palentom ili širokim rezancima.
Savjet
Ako želite, meso prije prženja možete uvaljati u brašno.
Mala tajna
Teleće koljenice moraju biti narezane na oko 3 cm debljine, tako da kost zajedno s koštanom srži tijekom pripreme daje dodatnu aromu jelu.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Osso bucco dobro ohladite, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta.
Trajnost: do 60 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 48,96 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 14,97 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,82 | - | - |
| Ukupno masti | g | 13,93 | - | - |
| Kolesterol | mg | 171,66 | - | - |
| Vitamin A | IU | 14042,10 | 351 | 281 |
| Niacin | mg | 26,14 | 187 | 131 |
| Vitamin C | mg | 25,44 | 34 | 28 |
| Vitamin D | IU | 20,00 | 10 | 10 |
| Magnezij (Mg) | mg | 75,91 | 25 | 19 |
| Fosfor (P) | mg | 485,39 | 61 | 61 |
| Kalij (K) | mg | 1158,68 | 31 | 31 |
| Natrij (Na) | mg | 560,09 | 23 | 23 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
2 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
komade dobro začiniti/papar i so / , gornju i donju stranu pobrašniti i peći na vreloj masnoći obe strane. odozgo na srž staviti komad maslaca/oba puta/. kada meso porumeni sa obe strane, dodati 2 dcl bijelog vina, vode/ temeljac je bolji/ sok od 1 limuna, kapar. poklopiti i pirjati do 2 sata.
kada je gotovo, komade izvaditi , staviti u posudu za posluženje i preliti sokom od pirjanja u koji je predhodno umućeno vrnje za kuhanje/2 dcl/ i posuti sitno sjeckanim peršunom.
kao prilog/ riža, mlinci , a i krumpir/