Osso bucco alla milanese
/slika/3647/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Maslac i 2 žlice maslinova ulja zagrijte, dodajte sitno nasjeckani luk, protisnuti češnjak, sitno narezanu mrkvu i celer, pa pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta.
-
2
Meso uvaljajte u brašno, popecite na preostalom ulju do rumene boje i posložite ga preko pirjanog povrća, posolite i popaprite.
-
3
Na ulje na kojem ste pekli meso ulijte vino i kratko prokuhajte. Dodajte zdrobljene pelate s tekućinom, timijan, peršin, lovorov list, limunovu koricu, Vegetu i kratko pirjajte.
-
4
Pripremljenu rajčicu prelijte preko mesa i povrća. Pirjajte u poklopljenoj posudi na laganoj vatri najmanje 1 sat, uz povremeno okretanje mesa i lagano protresanje tave.
-
5
Za gremoladu kratko popecite koricu limuna, nasjeckan češnjak, peršin i timijan.
-
6
Teleću koljenicu u umaku pospite gremoladom neposredno prije posluživanja.
Posluživanje
Poslužite uz pire krumpir ili rižoto milanese.
Savjet
Prije nego ih popečete, narezane trakice limuna potopite u kipućoj vodi 1-2 minute.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Osso bucco pripremite do 5. koraka, dobro ohladite te u odgovarajućoj posudi zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta. Završite od 5. koraka.
Trajnost: do 60 dana.
Sastojci
- Broj osoba:
- 30 g maslaca
- 4 žlice maslinova ulja
- 50 g luka
- 1 češanj češnjaka
- 60 g mrkve
- 1 stapka celera s lišćem (60 g)
- 4 odreska teleće koljenice debljine 3-5 cm (1,2 kg)
- 30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
- sol
- mljeveni crni i bijeli papar
- 120 ml bijelog vina
- 800 g Pelata Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
- ½ žličice nasjeckanog svježeg timijana
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 lovorov list
- 1 žlica limunove korice narezane na trakice
- 2 žličice Vegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
Za gremoladu:
- 1 žlica sitno nasjeckane korice limuna
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- ½ žličice nasjeckanog svježeg timijana
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Prigoda
Internacionalni recept
-
Dodatne oznake
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
- glavna-jela (28)
- teletina (7)
- jela-za-svecane-prigode (6)
- glavno-jelo (3)
- meso (3)
- osso-bucco (2)
- italija (2)
- timijan (1)
- limun (1)
- moji-omiljeni-recepti (1)
- zamrzavanje (1)
- uskrs (1)
- puretina (1)
- teleca-koljenica (1)
- bijelo-vino (1)
- cesnjak (1)
- mrkva (1)
- teletina-osso-bucco (1)
- meso-u-sosu (1)
- tjedan1 (1)
- jela-sa-mesom (1)
- celer-stabljika (1)
- persin (1)
- rajcica (1)
- teleca-koljenica-u-tocu (1)
- junetina-teletina (1)
- koljenica (1)
- gremolada (1)
- pelat (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
5 komentara do sada…
Super izgleda..
Risotto alla Milanese NIKADA ne moze biti prilog!!! Talijanima bi se kosa digla na glavi. Risotto je "primo piatto" i servira se zasebno prije glavnog jela.