Sočan oslić koji odiše aromom limuna na posteljici od najzdravije pseudo-žitarice u svetu
Sočan oslić koji odiše aromom limuna na posteljici od najzdravije pseudo-žitarice u svetu
Sastojci
Priprema
Amarant ima dosta neutralan ukus, pomalo vuče na zemlju što je čudno jer ipak je to seme nadzemne biljke a ne koren kao što je kod korenastih biljaka često slučaj.Nija ga potrebno dugo kuvati oko 30 min i lepo se slaže sa svim povrćem baš zbog neutralnog ukusa.Ja sam ga skuvala u kombinaciji sa dinstanim sremušem na maslinovom ulju sa sitno seckanom žalfijom uz dodatak soli i bibera.Kada je amarant kuvan postaje providan i najviše podseća na kavijar izgledom jer je potpuno providan.
Oslić očistimo i nasečemo na manje komade, dobro upijemo vodu papirnim ubrusima iz ribe i pečemo je na suvom teflonu sa svih strana dok ne poprimi zlatno smeđu boju, solimo tek kada se uhvatila korica.Da bi riba ostala sočna kada je spustimo na topao teflon zapečemo je kratko sa svih strana pa zatim poklopimo da se peče u svom soku oko 5-8 min pa odklopimo da se ponovo uhvati korica od pečenja.
Limunski timijan sitno nasečemo pomešamo sa ekstra devičanskim maslinovim uljem i prelijemo kao marinadu preko tople ribe.
2