U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Badnjak, Dalmacija i otoci, Jela od riba i plodova mora, Kuhanje

Oslić alla bakalar

Bez bakalara je nezamisliv obiteljski stol na Badnjak. Iako bakalar nije jadranska riba, u nas se priprema na razne načine. Umjesto dugotrajnog pripremanja bakalara, probajte ovu vrlo jednostavnu inačicu s oslićem.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 25.12.2003.

Vrijeme pripreme	1 h i 10 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	495 kcal / 2069 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 do 6 osoba

900 g	oslića
1,5 kg	krumpira
4 češnja	češnjaka
1 vezica	peršina
100 ml	mješavine maslinova i suncokretova ulja
1,5 žlica	Vegete
	sok od limuna ili malo bijelog vina
	lovorov list
	papar

Priprema

U vodu stavite opranu, očišćenu i osušenu ribu, Vegetu, limunov sok i lovorov list i ostavite neka prokuha. Ribu izvadite, ohladite i odstranite joj kosti.
Očišćeni i na listiće narezani krumpir skuhajte u tekućini u kojoj se kuhala riba pa ga ocijedite.
Na ulju lagano zagrijte polovicu predviđene količine nasjeckanog češnjaka, na to stavite dio krumpira, pospite preostalim češnjakom, nasjeckanim peršinom i popaprite. Preko krumpira složite red ribe pa slažite dalje na isti način dok ne potrošite sve sastojke tako da završite redom krumpira.
Prelijte tekućinom u kojoj su se kuhali riba i krumpir, dolijte vino i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Za vrijeme kuhanja povremeno protresite posudu.

Posluživanje

Oslić alla bakalar jelo je koje se poslužuje toplo, ukrašeno svježim listićima peršina i lovorova lista.

Savjet

Nasjeckan češnjak ne smije se staviti na vruće ulje, nego na tek umjereno zagrijano. Tako će samo otpustiti miris, a neće zagorjeti (jer tada postane gorak).

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	33,00	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	51,00	-	-
Ukupno masti	g	17,00	-	-
Dijetalna vlakna	g	4,00	-	-
Kolesterol	mg	72,00	-	-
Vitamin A	IU	51,00	1	1
Niacin	mg	14,00	100	70
Vitamin C	mg	38,00	51	42
Vitamin D	IU	90,00	45	45
Magnezij (Mg)	mg	102,00	34	26
Fosfor (P)	mg	389,00	49	49
Kalij (K)	mg	1507,00	41	41
Natrij (Na)	g	0,454	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

5 komentara

#1 30.12.2003., Ivana

Priređujem vrlo slično, prema receptu moje svekrve (rodom iz Metkovića): Korijene mrkve i peršina narezane na kolutiće, sitno nasjeckanog crvenog luka, staviti na maslinovo ulje (paziti da ne bude premasno) i malo prodinstati da donekle omekša. Dodati češnjaka (obavezno), Vegetu i sol i dosta nasjeckanog peršinova lista.
Očišćen i kuhan bakalar ili oslić usitniti, sirov krumpir izrezati na tanke šnite i slagati u redove zajedno sa prodinstanim povrćem, staviti dva lista lovora i malo mljevenog bibera. Gornji sloj treba biti krumpir. Zaliti vodom, po volji dodati bijelog vina i kuhati dok krumpir ne omekša. Posudu često protresti i paziti da bakalar ne zagori.
#2 05.06.2005., prasa

Koristim filete oslića. Na ulju kratko popečem češnjak i peršin. Stavim sirovi krumpir narezan na ploške na dno posude i začinim ga (Vegeta, papar, češnjak, peršin). Stavim sirovog oslića i njega začinim. Stavim drugi red krumpira. Začinim ponovno. Zalijem vodom i sve zajedno kuham na laganoj vatri. Na kraju dolijem vina po potrebi.
#3 17.11.2007., -LARA-

Isprobala sam i mogu reci da smo svi bili odusevljeni. IZVRSNO!
#4 29.06.2008., DaSilva

Fantastican recept…
#5 22.10.2008., Hena

Odlična stvar! Nisam neki ljubitelj ribe, ali ovo mi je jako ukusno. Iako u receptu stoji da se servira toplo, ja volim “salatu” dobro promješati i ohladiti.