Oreo tart sa čokoladom i karamelom

Zdrobite oreo kekse u multipraktiku. Maslac istopite na laganoj temperaturi i dodajte ga u izmrvljene kekse. Dobro izmiksajte. Smjesu utisnite prstima u kalup za pite kao da radite cheesecake. Ova količina smjese je idealna za kalup promjera 26 cm (moj je širi i plići, pa je i pita tanja). Stavite kalup sa podlogom od keksa u zamrzivač na 10 minuta.

Za karamel kremu maslac stavite na laganu vatru i topite ga zajedno s muscovado šećerom. Zagrijavajte smjesu na srednje jakoj vatri neprestano miješajući pjenjačom da se smjesa ujednači i kristali šećera otope. Kad smjesa zavrije i počne puštati mjehuriće po površini smanjite vatru i kuhajte još par minuta. Tada karamel maknite s vatre i u njega pomalo umutite 60 ml slatkog vrhnja dok ne dobijete ujednačenu kremu. Pustite karamel da se ohladi bar 15 minuta. Tad ga prelijte preko podloge od keksa i opet sve zajedno stavite u zamrzivač na kojih desetak minuta da se karamel fino stegne.

Za čokoladni ganache slatko vrhnje dovedite gotovo do vrenja i prelijte ga preko izlomljene tamne čokolade. Polagano miješajte dok se čokolada skroz ne istopi i ne dobijete gustu ujednačenu smjesu. Prelijte ganache preko karamela. Stavite pitu u hladnjak da se ganache stisne, najbolje preko noći. Prije posluživanja tart po vrhu malo pospite sa krupnom morskom soli ili cvijetom soli za naglašavanje okusa karamele i čokolade. Nekim kušačima je sol po vrhu bila prevelika avantura okusa, tako da slobodno izostavite ovaj korak.

Recept je preuzet s bloga www.kevinandamanda.com uz neznatne izmjene. Ako nemate oreo kekse u ovaj tart možete staviti bilo koje druge kekse po želji (ukupne mase cca 320 g).