U kategorijama: Orašasti plodovi i sjemenke, Kolači, Pečenje kolača i kruha, Za dobro jutro

Orehnjača

Ukoliko ste oduvijek htjeli ispeći pravu domaću orehnjaču, eto vam prilike. Nudimo vam recept s koji ćete biti više nego zadovoljni.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 26.07.2006.

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	328 kcal / 1371 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.58 (12 glasova)

Tagovi (44)
Komentari (10)

Sastojci

Za kvasac:
20 g	svježeg kvasca
10 g	šećera
50 ml	mlijeka
30 g	Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
Za tijesto:
350 g	Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
50 g	maslaca
30 g	šećera
2	žumanca
1	jaje
200-300 ml	mlijeka
1 žlica	vrhnja
	limunova korica
	rum
	sol
Za nadjev:
400 g	oraha
150 g	šećera
100 g	grožđica
200 ml	mlijeka
2 žlice	Cvjetnog vrcanog meda Podravka
	limunova korica
	cimet
1	Vanilin šećer Dolcela
Za premazivanje:
1	jaje
Za posipavanje:
	šećer u prahu

Priprema

U malo mlake vode otopite šećer, dodajte brašno, mlijeko i izmrvljeni kvasac. Lončić pokrijte i ostavite tijesto na toplom mjestu neka se diže.
U toplu zdjelu stavite brašno, posolite, dodajte žumanca i jaja razmućene s mlijekom, rastopljeni maslac, naribanu limunovu koricu, vrhnje, rum i dignuti kvasac. Dobro izmiješajte i tucite ili izradite električnom mješalicom dok se ne pojave mjehurići.
Zdjelu po dnu pospite brašnom, stavite tijesto, pokrijte i ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen.
U međuvremenu pripremite nadjev. Orahe sameljite i prelijte kipućim mlijekom, a grožđice operite i namočite u rum. Pomiješajte orahe i grožđice, šećer, cimet i naribanu limunovu koricu te dobro izmiješajte.
Dignuto tijesto na pobrašnjenoj dasci razdijelite u dva dijela, svaki razvaljajte u pravokutnik kojem su stranice dugačke koliko i pleh, namažite nadjevom pa savijte.
Savitke tijesta stavite u namazan pleh, pokrijte i ostavite da se opet dižu.
Dignute savijače stavite u već zagrijanu pećnicu i pecite 40 do 50 minuta na temperaturi oko 200°C. Pred kraj pečenja premažite ih razmućenim jajem.

Posluživanje

Kada se ohladi, orehnjaču pospite šećerom u prahu i narežite na šnite.

Savjet

Umjesto svježeg kvasca možete koristiti suhi instant kvasac. Tada izostavite postupak dizanja kvasca. Suhi kvasac umiješajte u brašno, dodajte ostale sastojke i dalje pripremajte na isti način.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	7,32	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	37,63	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,13	-	-
Ukupno masti	g	17,70	-	-
Kolesterol	mg	55,24	-	-
Vitamin A	IU	217,33	5	4
Niacin	mg	3,23	23	16
Vitamin C	mg	1,54	2	2
Vitamin D	IU	18,04	9	9
Kalcij (Ca)	mg	65,42	7	7
Fosfor (P)	mg	143,32	18	18
Kalij (K)	mg	234,58	6	6
Natrij (Na)	mg	86,67	4	4

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

10 komentara

#1 19.04.2004., Ajisa Pasalic--Tadzic

Zdjelu po dnu i sa strane namažite uljem, stavite tijesto te prekrite najlon vrećicom i svežite. Također tijesto 2x lagano premjesite u toku rasta. Izvrsno
#2 27.12.2004., Vesna

Orehnjača je izvrsna, baš ona prava domaća.
#3 31.01.2006., Marija

Orehnjača će biti puno ukusnija i duže će biti svježa, ako u tijesto dodate i jednu žlicu tekućeg meda. Inače recept je odličan, jer predviđa istu debljinu tijesta i nadjeva, što u drugim receptima baš i nije.
#4 07.10.2006., mamma

Nisam probala praviti, ali čini mi se da ima previše jaja, nisam nikada vidjela tako žutu orehnjaču.
#5 12.12.2006., kalcic

Orehnjača je izvrsna.Obično mi to peče mama, no ovaj puta je to meni zaista uspjelo.Hvala na receptu.
#6 06.04.2007., Znatizeljko

Sve je OK, ali sa ona dva preostala bjelanjka od jaja možete poboljšati izdašnost nadjeva…samo ga u obliku “snjega” umješajte u nadjev.btw ima još nekih malih tajna…ali to bum zadržal (za sada) za sebe. Inače, ovaj je recept odličan.
#7 26.10.2007., sandrine

umjesto meda u nadjev stavim malo marmelade i dodam još i malo ruma
#8 18.01.2008., Drnis

Ovaj recept predvidja previse tekucine za tjesto!!
#9 03.03.2008., verve

help – napravila upravo ovu orehnjacu vec po drugi put i super mi je recept. no sada sam u dilemi – napravila sam je ali u nadjev nisam nalila vruce mljeko nego hladno…...orehnjaca vec je zamotana i ceka da se ispece…..koju glavnu ulogu igra mljeko dali vruce ili hladno? inace hvala na receptu!
#10 04.03.2008., dperman

Kada prelijete orahe kipućim mlijekom masa za nadjev vam se naglo ugusti a ako to učinite hladnim mlijekom mljevenim će orasima trebati puno više vremena da upiju istu količinu mlijeka.