Čokolada, milka noissete, nuttela, pečeni lešnici, praline okupane u peni od slatke pavlake, ko bi tome odoleo..
Čokolada, milka noissete, nuttela, pečeni lešnici, praline okupane u peni od slatke pavlake, ko bi tome odoleo..
Sastojci
Priprema
Kore: Mikserom izmutiti belanca i postepeno dodavati po jednu kašiku šećera u čvrst šaum. Zatim odložiti mikser, kutlačom umiješati ostale sastojke. Koru sipati u pleh prečnika 28 cm, peći u rerni na temperaturi od 180 st C. ( Ja sam pekla sa ventilatorom na 160 ali dve kore odjednom oko 25 min). Pečenje prilagodite svojoj rerni, pecite oko 15 min pa proverite čačkalicom ako je čista kora je pečena. Isti je postupak i za lešnik kore. Ili pečete jednu po jednu, onda mutite 4 puta posebno sve, ako imate mogućnost 3d pecenja na više nivoa mutite prvo duplu smjesu za coko lešnik kore pa pečete dve odjednom.
U dubljoj posudi mikserom izmutiti žumanca i šećer u prahu do tačke da kad uzmete kašiku smjese i sipate nazad u fil ostaje traka nekoliko sekundi. Presuti u lonac za kuvanje na pari sa duplim dnom. E sad oprezno, temperaturu pojacate pa smanjite, ne sme da prokljuca, jer će se jaja zgrudvati. To traje nekih 15-20 min. Miješajte žicom. U vruć fil dodati prethodno izlomljene čokolade milku i za kuvanje i dodajte nutellu. Dobro izmiješati dok se sastojci ne istope i prožmu. Biće malo gušći fil. Stavite iznad hladne vode i miješajte do hlađenja. Stavite foliju direktno na fil i ostavite da se ohladi.
Posebno u 500 ml mleka skuvati dve kesice pudinga prema uputstvu s kesice. Prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Kad su se prethodne smjese ohladile omekšali puter mikserom dobro izraditi pa dodati kesicu šlag vanile i mikserom mutiti još 3-4 minuta. Puding mikserom razraditi pa spojiti sa filom od žumanaca i čokolade. Postepeno dodavati kašiku po kašiku ove smjese u puter i mutiti mikserom. Na kraju umiješati kutlačom izmiksanu slatku pavlaku.
Fil od pralina:
U multipraktiku usitniti praline lješnik sa čokoladom, pa umešati kutlačom u prethodno umućenu slatku pavlaku, ako je mlečna dodati jedan kremfiks. Kao alternativa pralinama može se staviti izrendana milka noisette 100 gr i 100 gr pečenih oguljenih i mljevenih lješnika ili 150 gr milke noisette.
Slaganje torte:
Na tanjir za posluživanje postavite koru od čokolade, pa 1/3 fila od pralina, 1/4 fila od čokolade, pa kora od lješnika, i tako redom, poslednju koru okrenite naopačke. Premažite cijelu tortu okolo i odozgo preostalim filom od čokolade i ukrasite po želji. Ja sam ukrasila sa čokoladnom ogradicom po receptu od Hat. Uživajte!
Link za ogradicu: https://www.coolinarika.com/recept/cokoladna-ograda-za-torte/
Posluživanje
Čokolada za kuvanje je menaž, može bilo koja ali da nije kakao tabla.
Slatka pavlaka je imlekova sa dodatkom krem fiksa na kraju mućenja.
Puding od čokolade je od 53 gr, e sad ako nemate Dolcelin koristite Dr. Oetker.
Puter je Imlek.
Ako hoćete možete umesto milke u filu 1 da stavite čokoladu za kuvanje i nutellu isto je božanstven fil.
U secku na krupnije sameljete praline ili posebno lešnike i čokoladu izrendate isto krupnije ako pitate za fil od pralina.
Mozete samo da mi pojasnite ovaj deo sa mlevenjem lesnika i cokoladom, da li se lesnici samelju da se dobije maziva smesa pa se doda cokolada i da li cokolada treba da se otopi ili se samo izrenda? Izvinjavam se na ovoliko pitanja, pozdrav🙂
50